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超高壓HPP設(shè)備可有效降低水蜜桃汁中活性成分的損失,并有效維持其色澤、粘度、風(fēng)味等理化特性。同時,其在復(fù)合水蜜桃汁中亦表現(xiàn)出明顯優(yōu)勢。維持了水蜜桃復(fù)合果汁的品質(zhì)特性和生物...
研究表明在超高壓殺菌技術(shù)的處理下,菠蘿營養(yǎng)成分保留方面展現(xiàn)出明顯優(yōu)勢。超高壓技術(shù)能很大程度減少熱敏性成分的損失。維生素C保留率顯著高于傳統(tǒng)熱殺菌方式。...
西柚汁清新的風(fēng)味和誘人色澤是吸引消費者的關(guān)鍵。超高壓殺菌技術(shù)處理不會引發(fā)熱化學(xué)反應(yīng),能保留西柚原本的揮發(fā)性香氣物質(zhì),讓西柚汁的果香更濃郁、純正。同時,有效防止西柚...
經(jīng)HPP超高壓殺菌設(shè)備處理后的牛肚,微生物數(shù)量大幅減少,在常溫或低溫環(huán)境下的儲存時間得以大幅延長,減少了因微生物滋生導(dǎo)致的腐敗變質(zhì)問題,方便運輸和銷售。...
超高壓設(shè)備殺菌時,由于處理溫度低,鴨血中的熱敏性營養(yǎng)成分得到有效保護,研究表明,超高壓處理后的鴨血,蛋白質(zhì)消化率比傳統(tǒng)加熱處理提高,鐵、鋅等微量元素損失很小,很大...
但通過超高壓殺菌設(shè)備加工黑莓汁,不僅能保留黑莓汁中的營養(yǎng)成分,同時黑莓獨特的香氣也能更大程度被保護。對比處理前、后的黑莓清汁主要香氣成分進行檢測分析結(jié)合感官方法進...
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