西柚富含維生素C、類黃酮等營養(yǎng)成分，對人體健康有益。西柚汁是由新鮮西柚壓榨而成的營養(yǎng)果汁，口感酸甜適中，營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“維生素 C 的寶庫。

西柚汁 圖源：美食網(wǎng)

傳統(tǒng)熱殺菌雖能殺滅西柚汁中的微生物，但高溫易破壞果汁的營養(yǎng)和風(fēng)味。超高壓殺菌技術(shù)是一種非熱加工技術(shù)，通過將西柚汁置于充滿水的工作腔內(nèi)施加100-600MPa的高壓（相當(dāng)于60000米深海壓力），利用純物理壓力破壞微生物細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，使微生物的蛋白質(zhì)等生物大分子結(jié)構(gòu)改變、活性喪失，實(shí)現(xiàn)高效殺菌，并將西柚汁的保質(zhì)期延長，還能避免因微生物繁殖導(dǎo)致的變質(zhì)、渾濁和異味，保持果汁品質(zhì)穩(wěn)定。

西柚富含維生素C、類黃酮等營養(yǎng)成分，對人體健康有益。超高壓殺菌技術(shù)在殺菌時(shí)不產(chǎn)生高溫，能很大程度保留這些熱敏性營養(yǎng)成分。研究表明，經(jīng)超高壓處理后的西柚汁，維生素C保留率超90%，類黃酮等抗氧化物質(zhì)也得到較好保存，大大提升產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值。

西柚汁清新的風(fēng)味和誘人色澤是吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵。超高壓殺菌技術(shù)處理不會引發(fā)熱化學(xué)反應(yīng)，能保留西柚原本的揮發(fā)性香氣物質(zhì)，讓西柚汁的果香更濃郁、純正。同時(shí)，有效防止西柚汁在加工和儲存中發(fā)生褐變，維持明亮色澤，為消費(fèi)者帶來良好感官體驗(yàn)。

[力德福]超高壓殺菌設(shè)備

[力德福]科技專注于超高壓殺菌技術(shù)?設(shè)備的研發(fā)、設(shè)計(jì)、制造和銷售，是國家高新技術(shù)企業(yè)、山西省專精特新中小企業(yè)，擁有多項(xiàng)專利和軟件著作權(quán)，并通過ISO9001等多項(xiàng)國際認(rèn)證。公司主營產(chǎn)品超高壓殺菌設(shè)備、超高壓果蔬加工設(shè)備、超高壓工程技術(shù)與裝備等。其核心技術(shù)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過20年自主研發(fā)，掌握了600MPa超高壓核心技術(shù)，成為繼西班牙、美國之后全球少數(shù)能自主開發(fā)規(guī)?；a(chǎn)超高壓設(shè)備的公司之一。[力德福]科技超高壓殺菌設(shè)備的應(yīng)用使西柚汁的冷鮮加工成為可能，滿足了消費(fèi)者對天然、新鮮、無添加食品的需求，提升了西柚汁產(chǎn)品的市場競爭力。
 

參考文獻(xiàn)：

1、陳復(fù)生，張雪，錢向明 . 食品超高壓加工技術(shù)［M］. 北京: 化學(xué)工業(yè)出版社，2005: 4 － 5.
 

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