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貽貝是暢銷海內(nèi)外的海產(chǎn)品,中國有著豐富的貽貝資源。但是目前貽貝脫殼主要是手工機械脫殼或加熱蒸煮脫殼,脫殼效率低,造成大量貝肉浪費,而且影響貝肉風味。 貽貝 圖源:百...
果醬營養(yǎng)豐富、風味獨特、食用方便,是水果產(chǎn)業(yè)化中的主要加工產(chǎn)品之一,在國內(nèi)外均有很大的消費市場。傳統(tǒng)的果醬為達到保藏效果,可溶性,固形物含量達60%,屬于高糖產(chǎn)品,這...
榨菜是我國主要的腌漬蔬菜和世界三大醬腌菜之一,一直深受廣大消費者的青睞。軟包裝榨菜是市場上主要的流通形式,但是一直受胖袋和防腐劑問題所困擾。市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)醬腌菜普遍...
近日,食品添加劑事件在食品行業(yè)掀起來軒然大波,隨著事件的發(fā)酵,廣大消費者又一次將目光聚焦于食品添加劑,與之對立的零添加食品更是得到前所未有的關注。 事實上,食品行業(yè)...
近年來,果蔬汁飲料市場發(fā)展迅速,這與當今人們生活理念與消費觀念是息息相關的。果蔬汁飲料熱量低、蛋白質(zhì)含量少、脂肪含量低,且微量元素、礦物質(zhì)等豐富,不僅能夠滿足人們...
超高壓(HPP)技術是一項新型的非熱食品加工技術,為食品加工提供了一個良好的應用方向,綜合目前科研及應用情況來看,其在以下四個方面有較為廣闊的應用前景: (1)食品殺菌...
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