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特醫(yī)食品是特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的簡稱。主要是針對進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或者特定疾病狀態(tài)人群,例如特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品針對早產(chǎn)兒、食物蛋白過敏嬰兒、乳...
新消費時代,新一代消費者對食品的消費理念不再僅僅局限于安全衛(wèi)生,而是對食品的色、香、味、營養(yǎng)成分等各方面提出了更高的要求。因此涌現(xiàn)出各種食品非熱加工技術(shù),包括超高...
超高壓技術(shù) 是近年來應(yīng)用個非常成熟的一種非熱加工技術(shù),它是指將包裝好的食品放入密封的、高強(qiáng)度的壓力容器中,一般以水作為傳壓介質(zhì),對食品施加(100-1000 MPa)壓力,在常溫下...
隨著我國果蔬加工業(yè)的發(fā)展,越來越多的果蔬制品出現(xiàn)在人們的購物車中。對于高品質(zhì)的水果和蔬菜,深加工處理方法通常會影響其產(chǎn)品附加值。傳統(tǒng)的果蔬加工方法顯然不能滿足人們...
超高壓技術(shù) 因具有瞬間壓縮、作用均勻、操作安全、耗能低、對食品營養(yǎng)成分和功能因子以及風(fēng)味的破壞少等特點,可較好的維持食品安全性與食品質(zhì)量之間的平衡,近年來,在國際上...
一年一度的端午佳節(jié)將至,粽子、咸鴨蛋等傳統(tǒng)節(jié)令食品已經(jīng)進(jìn)入消費高峰。粽子口感清香淡雅、軟糯細(xì)滑,口味多樣,深受消費者的喜愛。但由于糯米淀粉中直鏈淀粉占2%,支鏈淀粉...
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