新消費(fèi)時(shí)代，新一代消費(fèi)者對(duì)食品的消費(fèi)理念不再僅僅局限于安全衛(wèi)生，而是對(duì)食品的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分等各方面提出了更高的要求。因此涌現(xiàn)出各種食品非熱加工技術(shù)，包括超高壓技術(shù)（HPP技術(shù)），脈沖電場(chǎng)技術(shù)，振蕩磁場(chǎng)技術(shù)，脈沖光技術(shù)等，能夠在保障食品安全的前提下更小程度破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分。

HPP技術(shù)是通過(guò)水壓力實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的不加熱（或常溫）殺菌，消除各種食物中的潛在病原體和導(dǎo)致食物腐敗的微生物，殺菌均勻而且迅速，可以鎖住食品的新鮮外觀、口感和營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)有效延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，為創(chuàng)新食品的發(fā)展提供強(qiáng)力的技術(shù)支持。

HPP設(shè)備殺菌壓力

HPP技術(shù)在食品殺菌、加工技術(shù)領(lǐng)域具有獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)：

1、能夠在室溫甚至更低的溫度下完成食品加工，加工程序簡(jiǎn)便；

2、壓力能夠在瞬間滲透至整個(gè)食品，對(duì)食品本身的大小和形狀沒(méi)有嚴(yán)格要求；

3、超高的壓力能夠使微生物致死，低溫技術(shù)可減少熱處理導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)損失，同時(shí)避免防腐劑或其他添加劑的使用，從而提高食品的品質(zhì)；

4、可用于開(kāi)發(fā)具有功能特性的食品。

力德福超高壓HPP技術(shù)

隨著HPP技術(shù)的進(jìn)步和食品科研工作的深入，HPP技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域越來(lái)越廣，除了應(yīng)用到食品殺菌外，還應(yīng)用到減少過(guò)敏成分、減少加工肉制品中鹽的添加量、提高食品中功能成分的生物活性和生物利用率、改善食品質(zhì)構(gòu)特性、減少食品污染物的形成、高價(jià)值食品化合物的復(fù)原等方面。

相信在不久的未來(lái)，HPP技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用將會(huì)更加廣泛，而更多滿足消費(fèi)者需求的高品質(zhì)食品也將在該技術(shù)的支持下陸續(xù)登上市場(chǎng)，走進(jìn)消費(fèi)者的生活。