隨著我國果蔬加工業(yè)的發(fā)展，越來越多的果蔬制品出現(xiàn)在人們的購物車中。對于高品質(zhì)的水果和蔬菜，深加工處理方法通常會影響其產(chǎn)品附加值。傳統(tǒng)的果蔬加工方法顯然不能滿足人們對“健康、營養(yǎng)、新鮮、美味"的要求，而HPP超高壓技術(shù)則可以實現(xiàn)最大程度的滿足。與采用傳統(tǒng)熱加工處理方法相比，HPP超高壓技術(shù)，可大大提高水果產(chǎn)品的營養(yǎng)、風(fēng)味、口感、新鮮程度。

與傳統(tǒng)的熱加工技術(shù)相比，HPP超高壓技術(shù)具有顯著優(yōu)點：

（1）HPP超高壓技術(shù)屬于純物理冷加工技術(shù)，因此可以避免高溫對食品中原有的營養(yǎng)、風(fēng)味、色澤等有效成分的破壞；

（2）HPP超高壓處理過程為液體介質(zhì)的瞬間壓縮過程，因此殺菌均勻，且效率高、耗能低；

（3）HPP超高壓技術(shù)可以改善食品物料的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，有可能獲得具有新物性的食品。

HPP超高壓技術(shù)對于各種果蔬原汁、果蔬泥、果蔬醬等果蔬制品全部適用。HPP超高壓技術(shù)是實現(xiàn)新食品升級的關(guān)鍵，可以為食品行業(yè)客戶提供傳統(tǒng)方法所不允許的解決方案。

美國農(nóng)業(yè)部和美國食品藥物管理局（FDA）認(rèn)定HPP超高壓技術(shù)是一種有效殺菌方法，可以殺死大腸桿菌、沙門氏菌、單核增生李斯特菌和其他食源性病原體。果品和蔬菜都有其獨特的風(fēng)味，它們富含維生素和微量元素，綠色健康，營養(yǎng)豐富。既可鮮食，也可通過HPP超高壓技術(shù)進行深加工。

新鮮的好原料、更長的保質(zhì)期、健康的標(biāo)簽、沒有添加劑和防腐劑，不拘泥于傳統(tǒng)熱加工方式，HPP超高壓技術(shù)為更多果蔬企業(yè)提供新的機會去兼顧美味和健康。