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菠蘿營養(yǎng)豐富,其成分包括糖類、蛋白質(zhì)等元素,尤其以維生素C含量最高。菠蘿味甘、微酸,有清熱解暑、生津止渴的功效。而且在果汁中,還含有一種跟胃液相類似的酵素,可以分解...
鮮榨蘋果汁富含人體所需要的多種營養(yǎng)素,廣受人們喜愛。但未經(jīng)處理的蘋果汁中存在大量致病微生物且保質(zhì)期短,須對蘋果汁進行殺菌、滅酶處理。根據(jù)食品是否被加熱,將食品殺菌技術(shù)...
近幾年,人們對不含添加劑的即食健康肉制品的需求不斷增長,而超高壓HPP殺菌技術(shù)能較好地保持食品的原有品質(zhì),因此成為食品加工領(lǐng)域的開發(fā)熱點。在肉制品加工行業(yè),超高壓HPP殺...
國內(nèi)獼猴桃的加工利用普遍存在技術(shù)水平不高,產(chǎn)品單一、副產(chǎn)物利用差等問題],嚴重影響和制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。傳統(tǒng)的熱殺菌可以做到很好的殺菌效果,但對獼猴桃的營養(yǎng)和口感卻...
櫻桃是維生素C、多酚、花色苷等抗氧化物質(zhì)含量豐富的果品。由于櫻桃成熟期短、集中上市,不耐貯藏,其遠銷和大規(guī)模生產(chǎn)種植被限制。我國的櫻桃以鮮食為主加工約占10%.目前櫻桃...
食鹽一直被用作肉制品必備的添加成分,是影響肉制品品質(zhì)、感官特性以及保質(zhì)期的關(guān)鍵因素。然而,鈉鹽攝入量過多會導(dǎo)致血壓升高,增加患心血管疾病的風(fēng)險。肉制品中含鹽量的高...
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