菠蘿營養(yǎng)豐富，其成分包括糖類、蛋白質(zhì)等元素，尤其以維生素C含量最高。菠蘿味甘、微酸，有清熱解暑、生津止渴的功效。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。美味的菠蘿，這種水果不僅可以減肥，而且對身體健康有著不同的功效。菠蘿汁也成了人們炎炎夏日的不二選擇。想要隨時(shí)隨地喝到原汁原味的菠蘿汁，超高壓殺菌機(jī)生產(chǎn)的HPP果汁是個(gè)不錯(cuò)的選擇。        超高壓殺菌是一種重要的食品非熱加工技術(shù)，是指將食品密封在彈性容器內(nèi)，以水或其他介質(zhì)，在常溫或稍高于常溫的條件下將食品在一定壓力（100-600MPa）處理一段時(shí)間，以達(dá)到對食品進(jìn)行殺菌、抑酶及改善食品性質(zhì)的效果。相比于傳統(tǒng)熱處理，超高壓殺菌機(jī)不會(huì)破壞共價(jià)鍵，對小分子物質(zhì)影響較小，能較好地保持食品中的風(fēng)味、營養(yǎng)、顏色和質(zhì)構(gòu)等品質(zhì)。
       此前已有眾多學(xué)者對超高壓殺菌機(jī)用于菠蘿汁加工做了大量研究，研究表明,菠蘿汁經(jīng)超高壓殺菌機(jī)處理后后可以達(dá)到商業(yè)無菌，且處理后的菠蘿原汁pH值、總酸、總糖、可溶性固形物含量與鮮榨菠蘿汁對比無顯著差異。維生素C保留率達(dá)94.92%,超高壓殺菌不僅保持了菠蘿汁的均勻穩(wěn)定性，并且更好地保持了鮮榨口感和色澤，此外，菠蘿汁在經(jīng)超高壓殺菌機(jī)處理后可以在無任何添加劑的情況下，能夠有效延長其貨架期。        目前，超高壓殺菌機(jī)在我國食品行業(yè)的應(yīng)用越來越多，尤其在果蔬汁領(lǐng)域的應(yīng)用最為成熟。[力德福]科技致力于超高壓HPP殺菌技術(shù)和設(shè)備的研發(fā)、設(shè)計(jì)、制造和銷售，已助力多家果蔬汁企業(yè)完成鮮果汁量產(chǎn)。
 
參考文獻(xiàn)：
（1）《超高壓和熱滅菌對鮮榨菠蘿汁品質(zhì)影響的比較》，作者：李汴生，張微，梅燦輝
（2）[4] 綦菁華，蔡同一，王芳，等. 貯藏和包裝條件對蘋果濃縮汁二次混濁形成的影響[J]. 中國食品學(xué)報(bào)，2011，11（6）：129
 
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