水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，也非常容易腐敗，在水產(chǎn)品貯藏保鮮過(guò)程中，水產(chǎn)品腐敗不僅影響品質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生毒性物質(zhì)，影響食用。所以，水產(chǎn)品保鮮技術(shù)是水產(chǎn)品加工、銷售中的重要環(huán)節(jié)。選...
超高壓技術(shù)，又稱HPP技術(shù)，是目前食品工業(yè)化生產(chǎn)中應(yīng)用非常成熟的非熱殺菌技術(shù)。它不會(huì)破壞食品中的香氣、色素、維生素等小分子化合物，可較好地保持食品原有的營(yíng)養(yǎng)成分及其色...
低溫肉制品由于在加工過(guò)程中溫度較低，蛋白質(zhì)適度變性，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，富有彈性，有咀嚼感，切片良好，鮮嫩多汁，保持了原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和固有的風(fēng)味。但由于生產(chǎn)環(huán)境開(kāi)放，殺菌溫度...
小龍蝦作為我國(guó)目前市場(chǎng)上暢銷的淡水蝦類，其養(yǎng)殖規(guī)模及市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大的同時(shí)，小龍蝦加工總量也在不斷增加。速凍蝦仁是小龍蝦加工的主要產(chǎn)品之一，脫殼是蝦仁生產(chǎn)的必要工...
食物過(guò)敏對(duì)大眾健康的影響越來(lái)越受到重視，由食物導(dǎo)致的過(guò)敏性疾病的發(fā)病率不斷上升，食物過(guò)敏問(wèn)題已經(jīng)成為全球關(guān)注的公共健康問(wèn)題之一。在生活中，常見(jiàn)的引起過(guò)敏的8大類食品...
中醫(yī)作為我國(guó)四大國(guó)粹之一，其文化博大精深，歷史悠久。中藥一直沿用至今，是憑借著中藥不僅可以救死扶傷，同時(shí)具備安全、副作用少、對(duì)腸道無(wú)損傷、對(duì)肝腎刺激小等優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)。...
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