HPP技術(shù) 可以使蛋白質(zhì)變性、酶失活、微生物死亡等，從而達(dá)到食品滅菌、保鮮及貯藏的目的，近年來(lái)已成功應(yīng)用于各類食品的工業(yè)化大生產(chǎn)，已被證實(shí)是一種切實(shí)可行的食品非熱殺菌技...
超高壓技術(shù) 是一種將食品真空包裝后放入傳壓介質(zhì)中，通過(guò)靜水壓對(duì)食品進(jìn)行加壓處理的物理技術(shù)，具有殺菌、鈍酶、保護(hù)食品風(fēng)味特性等優(yōu)點(diǎn)，且在海產(chǎn)品保鮮中逐漸應(yīng)用。氣調(diào)包裝...
眾所周知，嬰兒6個(gè)月后就可以添加輔食了，除了高鐵米粉外，最受歡迎的應(yīng)該是水果泥。水果泥是嬰兒喜歡的零輔食之一，水果味道清甜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，富含大量嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的...
食品超高壓技術(shù) 近年來(lái)已經(jīng)被證實(shí)是一種可用于工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的非熱加工技術(shù)，與傳統(tǒng)的高溫殺菌相比，食品沒有經(jīng)過(guò)高溫處理，能保持食品原有的顏色、香氣、滋味和形態(tài)等品質(zhì)...
航空食品的質(zhì)量安全關(guān)系到民航客機(jī)上工作人員、旅客的身體健康，也關(guān)系到民航客機(jī)的安全運(yùn)行。航空食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是餐飲業(yè)中要求最為苛刻的，必須從配餐細(xì)節(jié)上層層把關(guān)。航空...
超高壓技術(shù) 作為食品加工領(lǐng)域的一種高新技術(shù)，已在食品工業(yè)化生產(chǎn)中得到了廣泛的應(yīng)用，其不僅可以保證食品的安全性，還能較好地保留食品原有的營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味，已成為當(dāng)前食品加工...
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