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貝類海鮮肉質(zhì)鮮美,低脂肪、高蛋白質(zhì)、富含多種礦物元素和維生素、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,是營(yíng)養(yǎng)豐富的海洋珍品,越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛(ài);除了新鮮銷售之外,貝類海鮮大部分都被制成...
冰鮮雞肉的貨架期很短,已經(jīng)嚴(yán)重制約了該行業(yè)的發(fā)展。目前,冰鮮雞肉產(chǎn)品保鮮通常采用化學(xué)和生物保鮮添加劑、真空包裝、氣調(diào)包裝、活性包裝等方式。 圖源:知乎 超高壓技術(shù) 作...
柿子色澤艷麗、味甜多汁,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為,柿果味甘、澀,性寒,有清熱去燥、潤(rùn)肺化痰、止渴生津、健牌、軟堅(jiān)、治痢、止血等功效,可以緩解大便干結(jié)...
生食水產(chǎn)品保留了原材料新鮮的鮮味和細(xì)膩鮮美的口感,輔以調(diào)味料,是當(dāng)今很受歡迎的美食之一。由于水產(chǎn)品容易感染細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng),如果生食產(chǎn)品加工或食用方法不當(dāng),則非...
非熱殺菌技術(shù)指的是采用非加熱的方法殺滅食品中有害的、容易致病的微生物,從而使食品達(dá)到特定無(wú)菌程度要求的殺菌技術(shù)。非熱殺菌技術(shù)與一般的熱殺菌技術(shù)相比,避免了傳熱相對(duì)...
茶多酚又稱茶鞣或茶單寧,是形成茶葉色香味的主要成份之一,也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。茶多酚具解毒和抗輻射作用,被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為輻射克星。 目前,從茶葉中提...
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