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豆制品營養(yǎng)豐富,為微生物的生長提供了必要的蛋白質(zhì)、水分和脂肪。因此未處理過的香豆干常溫下極易變質(zhì),尤其是生鮮香豆干等豆制品,夏季無冷鏈情況下3小時左右就會出現(xiàn)菌落超...
經(jīng)過市場調(diào)查,發(fā)現(xiàn)醬腌菜普遍存在的質(zhì)量問題是含水量過多,食鹽含量過高,脆度、色澤差,防腐劑、甜味劑、色素超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),微生物超標(biāo)。大部分是散裝醬腌菜,失去了醬腌菜...
白酒陳化是一個廣為人知的過程,隨著時間的推移,口感和味道都會有所提升。但是,如何加快白酒的陳化速度呢?現(xiàn)在科技和技術(shù)的飛躍式發(fā)展讓我們可以采用超高壓催陳技術(shù)來實現(xiàn)...
隨著生活水平的提高,消費者對肉制品健康消費理念逐年上升,消費者越來越注重食品的安全、營養(yǎng)和健康問題。 超高壓殺菌技術(shù) 作為一種新型的非熱能加工技術(shù),在加工食品過程中...
近些年來,一股即食雞胸肉的大風(fēng)在整個食品行業(yè)越刮越大,各大新老品牌紛紛推出即食雞胸肉新品,銷量屢屢取得突破。并憑借健康、脂肪熱量低、蛋白質(zhì)含量高、價格適中等特點,...
全球的疫情加速了寵物食品的高端化進(jìn)程,已經(jīng)超過了大多數(shù)人類食品類別。根據(jù)調(diào)研,在中國,32%的寵主將寵物視為自己的孩子;在英國,56%的寵主表示,他們寧愿減少花在自己身上...
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