牡蠣肉質(zhì)細(xì)嫩，有海中牛奶之稱，具有很高的經(jīng)濟(jì)價值，是我國乃至世界養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)最大的經(jīng)濟(jì)貝類，已成為我國沿海漁民的主要經(jīng)濟(jì)來源。 新鮮牡蠣 圖源：海報新聞 新鮮牡蠣保質(zhì)期短...
食品超高壓技術(shù) 作為近年來被人們廣泛應(yīng)用的新型高新技術(shù)，在食品工業(yè)中最成功的應(yīng)用就是果蔬產(chǎn)品的加工，主要用果蔬類產(chǎn)品的殺菌作業(yè)。超高壓加工技術(shù)的出現(xiàn)使果蔬加工產(chǎn)品質(zhì)...
椰肉是椰子的主要組成部分，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，同時含有種類和含量均很豐富的維生素和礦物質(zhì)。但是椰子體積大，種植分布不均勻，運(yùn)輸不方便，而且室溫下很...
從19世紀(jì)末期開始，人們已經(jīng)知道 超高壓技術(shù) 對微生物和食品成分的影響，高壓可以消滅細(xì)菌。隨后，超高壓技術(shù)在果凍、果醬、鱷梨醬的生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用。隨著超高壓技術(shù)的發(fā)...
醬鹵羊肚因具有色香、味美、肉質(zhì)鮮嫩的特點(diǎn)，且其中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，又具有益氣補(bǔ)虛、健脾健胃的功效，因此深受人們喜愛。 但目前市售的...
隨著市場上調(diào)理食品的興起，調(diào)味魚產(chǎn)品也越來越受到消費(fèi)者的喜愛，因調(diào)味魚產(chǎn)品的保鮮方式以冷凍保鮮更為常見。冷凍保鮮不僅能延長產(chǎn)品保質(zhì)期，且經(jīng)濟(jì)成本較低。 水煮魚 圖源...
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