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研究表明,HPP 處理后的橙汁,維生素C保留率更高,糖分可以得到良好的保存,提高橙汁在貯藏期間的穩(wěn)定性。在貯藏期間更好地保持糖酸比和維生素C的穩(wěn)定,維持口感的穩(wěn)定性。...
超高壓技術(shù)能顯著延長(zhǎng)河蝦的冷藏保質(zhì)期,為供應(yīng)鏈和消費(fèi)者提供了更長(zhǎng)的保鮮期。超高壓設(shè)備處理的河蝦適配現(xiàn)代多元飲食需求。它可作為即食產(chǎn)品或只需簡(jiǎn)單加熱即可成為餐桌美味...
力德??萍嫉腍PP技術(shù)則是通過(guò)在100-600MPa的超高壓力下處理鴨腿,能破壞鴨腿中微生物的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu),讓細(xì)菌、霉菌等失去活性,殺滅有害微生物,抑制酶的活性,有效避免鴨腿在儲(chǔ)存和...
而超高壓殺菌設(shè)備,是通過(guò)超高壓破壞微生物的細(xì)胞膜、細(xì)胞壁及酶結(jié)構(gòu),實(shí)現(xiàn)殺菌效果。以水為介質(zhì),在常溫或低溫下對(duì)火腿腸施加100-600MPa的壓力,實(shí)現(xiàn)殺菌、改良質(zhì)構(gòu)或保留營(yíng)養(yǎng)的...
,經(jīng)過(guò)超高壓技術(shù)處理過(guò)的櫻桃汁在感官方面,也有著出色的表現(xiàn),保持著鮮榨櫻桃汁的色澤、香氣和滋味。因此,超高壓技術(shù)在保證櫻桃汁殺菌效果的同時(shí),能很大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分...
在牛肉餅生產(chǎn)工藝中,由于動(dòng)物脂肪富含硬脂酸、油酸和棕櫚酸等飽和脂肪酸,加熱會(huì)產(chǎn)生一些揮發(fā)性物質(zhì),但高飽和脂肪酸水平也會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇升高,導(dǎo)致肥胖、冠心病...
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