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相較于傳統(tǒng)熱殺菌可能導致的蛋白質(zhì)過度變性、汁液流失和口感劣化,HPP肉制品實現(xiàn)了真正意義上的冷殺菌。這意味著肉腸在獲得更長貨架期的同時,尤其是對于追求“零添加”或“少...
對比傳統(tǒng)熱殺菌超高壓食品加工設備處理的羊肉口感更嫩、膻味更淡、營養(yǎng)保留率更高。超高壓也可使羊肉中的水分更均勻,避免了傳統(tǒng)熱加工導致的水分流失,羊肉口感更飽滿。而且...
HPP超高壓殺菌設備處理能有效殺滅肥腸中難以清洗徹底的致病菌和腐敗菌,將食源性風險降至最低。密封包裝后處理的方式,杜絕了二次污染的可能,確保從工廠到餐桌全程的安全。這...
荔枝汁中的酚類物質(zhì)是其抗氧化活性的核心物質(zhì)基礎,常規(guī)熱處理會破壞酚類物質(zhì)的結(jié)構(gòu),導致其降解。利用超高壓設備對荔枝汁進行加工可以保留酚類物質(zhì)和抗氧化活性物質(zhì),營養(yǎng)價...
變身HPP肉制品的豬頭肉,由于不經(jīng)過高溫處理,肌肉纖維等組織結(jié)構(gòu)受影響較小,能維持良好的口感和彈性,獨特的肉香和風味得以完美保留,吃起來更加鮮嫩多汁。而且HPP肉制品工藝...
經(jīng)過超高壓食品設備加工后的百香果汁,可以有效抑制干擾風味的物質(zhì)產(chǎn)生,保留果汁中的基礎風味物質(zhì),維持百香果汁原有的酸堿平衡和口感基礎,保留百香果汁原有的獨特風味。此...
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