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生魚片傳統(tǒng)的殺菌方式采用低溫冷凍殺菌,低溫冷凍殺菌雖然可以殺死寄生蟲,但無法殺滅耐低溫致病菌,對李斯特菌、耶爾森氏菌等耐低溫細菌效果有限,若解凍后在室溫下放置過久...
在殺菌效果上,HPP超高壓殺菌技術(shù)效果卓越且穩(wěn)定。經(jīng)HPP超高壓殺菌設(shè)備處理后,石榴汁菌落總數(shù)明顯降低,符合國家食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn);并且可以有效抑制殘存微生物繁殖復(fù)蘇,...
秋冬時節(jié),羊肉憑借溫補滋養(yǎng)的特性成為餐桌新寵,但羊肉的保鮮與殺菌難題一直困擾著消費者和從業(yè)者。傳統(tǒng)高溫殺菌雖能殺滅微生物,卻會破壞羊肉的肌肉纖維結(jié)構(gòu),導(dǎo)致口感發(fā)柴...
牛肉腸是以牛肉為主要原料的常見肉制品,兼具低脂高蛋白的營養(yǎng)優(yōu)勢,傳統(tǒng)牛肉腸工藝的一個主要缺點是?產(chǎn)品質(zhì)地過硬?,尤其風(fēng)干后非常硬,牙口不好的人很難嚼動咬爛。這主要...
苦筍,又稱甘筍、涼筍,是一種營養(yǎng)價值較高的食材。其含有豐富的胡蘿卜素、粗纖維素、氨基酸、鈣、鐵、磷和維生素B1、維生素B2、維生素C等營養(yǎng)成分,具有活血祛風(fēng)等功效。將超高...
?芹菜汁是一種以鮮芹菜、白糖為主料制作的飲品,芹菜含有豐富的蛋白質(zhì)和大量的纖維素等營養(yǎng)物質(zhì),具有健胃、降血壓、改善腸道功能等作用,將超高壓殺菌技術(shù)應(yīng)用于芹菜汁產(chǎn)業(yè)...
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