百香果，又稱雞蛋果、巴西果，主要有黃果和紫果兩大品類。百香果果肉多汁，酸甜可口且氣味濃郁芳香，富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，將超高壓食品加工設(shè)備應(yīng)用于百香果汁加工過程中，助力百香果產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展。

百香果汁 圖源：小紅書 小慧的提拉米蘇可外賣免跑腿費

在果汁加工領(lǐng)域，殺菌技術(shù)是延長產(chǎn)品貨架期的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，利用超高壓食品加工設(shè)備發(fā)揮超高壓技術(shù)在百香果汁加工中的獨特優(yōu)勢，為消費者帶來更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品體驗。

經(jīng)過超高壓食品設(shè)備加工后的百香果汁，可以有效抑制干擾風味的物質(zhì)產(chǎn)生，保留果汁中的基礎(chǔ)風味物質(zhì)，維持百香果汁原有的酸堿平衡和口感基礎(chǔ)，保留百香果汁原有的獨特風味。此外，可以減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失，營養(yǎng)物質(zhì)保留率較高，提高百香果汁的抗氧化活性?？梢宰尠傧愎谫A藏期內(nèi)保持較好的外觀色澤。還可以維持百香果汁的抗氧化活性。超高壓食品加工設(shè)備可以延長百香果汁的貨架期，為產(chǎn)品的流通和銷售提供更充足的時間。

[力德福]超高壓食品加工設(shè)備

力德福科技是一家超高壓食品加工設(shè)備的研發(fā)、設(shè)計、制造與銷售的專業(yè)企業(yè)，坐落于山西省轉(zhuǎn)型綜改示范區(qū)。力德?？萍加兄?0年超高壓食品加工設(shè)備技術(shù)經(jīng)驗，獲得58項專利、15項軟件著作權(quán)、數(shù)百項專有技術(shù)，并且參與制定行業(yè)標準1項，企業(yè)標準2項企。同時，通過三體系認證等多項認證，并獲得美國工程機械師協(xié)會ASME U3認證以及歐盟CE（PD）認證。目前，力德福已成為國內(nèi)能夠自主開發(fā)生產(chǎn)大型超高壓設(shè)備的企業(yè)之一，其技術(shù)達到國內(nèi)領(lǐng)先水平。

將超高壓食品加工設(shè)備應(yīng)用于百香果汁加工，在營養(yǎng)成分保留、抗氧化活性維持和風味物質(zhì)保留等多個方面有著優(yōu)勢，為百香果汁產(chǎn)業(yè)的高品質(zhì)發(fā)展提供有力的技術(shù)支撐。

參考文獻：冉露霞，王俊杰，成臣，等.超高壓和巴氏殺菌對百香果汁貯藏期品質(zhì)的影響[J].食品工業(yè)科技，2023，44（3）：56−66.doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022040162.

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