荔枝汁是以荔枝主要原料制作的果汁類飲品，通過剝皮去核后進(jìn)行榨汁制作而成。荔枝風(fēng)味獨(dú)特且富含酚類等活性物質(zhì)。通過超高壓設(shè)備，可以幫助企業(yè)開發(fā)超高壓荔枝汁及復(fù)合飲品。

荔枝汁 圖源：百度百科

荔枝汁富含維生素B族、鉀等礦物質(zhì)及多糖類物質(zhì)，益生菌發(fā)酵后可提升總酚、黃酮含量并增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)功能。傳統(tǒng)加工方式易氧化、熱損傷導(dǎo)致品質(zhì)劣變。超高壓技術(shù)是一種非熱加工技術(shù)，可以為荔枝汁生產(chǎn)提供新方向。

荔枝汁中的酚類物質(zhì)是其抗氧化活性的核心物質(zhì)基礎(chǔ)，常規(guī)熱處理會破壞酚類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致其降解。利用超高壓設(shè)備對荔枝汁進(jìn)行加工可以保留酚類物質(zhì)和抗氧化活性物質(zhì)，營養(yǎng)價值保留率較高。并且可以減少對荔枝汁中色素物質(zhì)的破壞，一定程度上抑制了褐變，較好地維持荔枝汁色澤的穩(wěn)定性，保持了荔枝汁良好的色澤外觀。還可以減少不良風(fēng)味產(chǎn)生，保留荔枝汁原有的新鮮風(fēng)味，提升產(chǎn)品感官品質(zhì)。經(jīng)過超高壓設(shè)備加工后可有效殺滅荔枝汁中的菌落總數(shù)、酵母菌和霉菌，符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

[力德福]超高壓設(shè)備

力德福科技是一家集設(shè)計、研發(fā)、制造和銷售四位一體的國家級高新技術(shù)企業(yè)，擁有20年技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，擁有58項(xiàng)專利，數(shù)百項(xiàng)專有技術(shù)，并且參與制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)。力德福科技在超高壓設(shè)備領(lǐng)域不斷創(chuàng)新，突破技術(shù)壁壘，掌握超高壓設(shè)備的核心技術(shù)，且設(shè)備的核心部件及易損件全部實(shí)現(xiàn)國產(chǎn)化。其各型號超高壓設(shè)備遠(yuǎn)銷全國20多個省份。

如今，超高壓設(shè)備的應(yīng)用，正為荔枝行業(yè)注入持久活力，讓這份屬于南方的水果突破時空限制。

參考文獻(xiàn)：[1]張麗娟,鄒波,肖更生,等.不同打漿及殺菌處理對荔枝漿品質(zhì)的影響[J].食品工業(yè)科技,2023,44(7):8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022060226.

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