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大蝦作為高蛋白、低脂肪的海鮮,深受青睞,但傳統(tǒng)熱加工易破壞其質(zhì)地和風(fēng)味,化學(xué)防腐劑的使用也引發(fā)健康擔(dān)憂。HPP超高壓技術(shù)作為一種非熱加工方法,通過高壓滅活微生物,在常...
將刺梨汁經(jīng)過超高壓設(shè)備進(jìn)行處理,在殺菌保鮮、營養(yǎng)留存、感官品質(zhì)等方面存在優(yōu)勢。在殺菌保鮮方面,經(jīng)過超高壓設(shè)備處理過的刺梨汁細(xì)菌等微生物降低,符合國家食品衛(wèi)生安全標(biāo)...
在梨汁加工領(lǐng)域,超高壓技術(shù)可以有效地殺滅梨汁中細(xì)菌等微生物,并且較好的保留梨汁原有風(fēng)味與營養(yǎng)。在殺菌方面,經(jīng)過處理的梨汁,可以有效殺滅細(xì)菌等微生物,降低產(chǎn)品中的菌...
雞排通常以雞胸肉為主要原料制成。傳統(tǒng)熱加工方法在禽類肉制品生產(chǎn)中的局限性日益凸顯。超高壓殺菌設(shè)備作為一種新興的非熱加工手段,以非熱殺菌、清潔標(biāo)簽、營養(yǎng)保留、質(zhì)構(gòu)升...
臘肉作為我國傳統(tǒng)腌肉制品的代表,工業(yè)中多采用高溫長時(shí)間殺菌的方式對微生物進(jìn)行滅活,就會(huì)對肉制品的口感、色澤和營養(yǎng)物質(zhì)造成很大損失。力德福超高壓HPP技術(shù),以純物理低溫...
隨著消費(fèi)升級,蟹柳正從傳統(tǒng)的大眾消費(fèi)品向多元化、高端化、健康化方向快速演進(jìn),從“淀粉蟹柳”向“魚糜蟹柳”升級,獨(dú)立小包裝的即食蟹柳棒、蟹柳絲,作為健康零食、沙拉搭...
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