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我們國(guó)家是肉類(lèi)生產(chǎn)以及消費(fèi)的大國(guó),其中肉類(lèi)的產(chǎn)量占世界總量約三分之一,豬肉的市場(chǎng)空間占比最大,占比超過(guò)60%。在之后疫情時(shí)代,食品的安全健康需求被空前的放大,疊加消費(fèi)...
近年來(lái),寵物經(jīng)濟(jì)成了迎風(fēng)而上的熱門(mén)賽道,寵物行業(yè)成長(zhǎng)空間廣、擴(kuò)容速度快已成不爭(zhēng)的事實(shí)。從寵物經(jīng)濟(jì)的構(gòu)成來(lái)看,寵物食品貫穿了寵物的全生命周期,作為寵物市場(chǎng)的第一大細(xì)...
鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富、脂肪含量低、不飽和脂肪酸含量高,對(duì)人體健康非常有益。鵝肉的蛋白質(zhì)含量也較鴨肉、雞肉、牛肉和豬肉高。但鵝肉的纖維較粗,肉質(zhì)較老,難于咀嚼,口感較差,因...
牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,味道鮮美,有補(bǔ)氣養(yǎng)血,滋養(yǎng)益胃,利水消腫,強(qiáng)健肌肉和筋骨等作用。牛肉嫩度是指肉進(jìn)入口內(nèi)進(jìn)行咀嚼時(shí)所產(chǎn)生的感覺(jué),決定了肉的食用價(jià)值,它是由肌肉蛋白質(zhì)...
那么,首先一個(gè)問(wèn)題:什么是超高壓HPP技術(shù)? 所謂超高壓HPP技術(shù),它是一種非熱加工技術(shù),是指將食品密封在容器內(nèi),以水或油作為傳壓介質(zhì),在常溫或稍高于常溫下進(jìn)行100MPa~600MP...
隨著消費(fèi)者對(duì)食品的要求越來(lái)越高,很多企業(yè)都在尋求方法,旨在保留食品原本的天然屬性,通過(guò)少加工、無(wú)添加等方式來(lái)提高食品的質(zhì)量、安全和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食品超高壓技術(shù)時(shí)近年來(lái)...
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