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魚、貝類的特性是鮮度容易下降,腐敗變質(zhì)迅速。要想保持鮮度或減緩腐敗速率,可以采用各種措施。目前實際應(yīng)用于水產(chǎn)品的保鮮技術(shù)已有低溫保鮮、高壓保鮮、輻照保鮮、氣調(diào)保鮮...
隨著消費者對新鮮、純天然和口感更佳的飲料的需求不斷增加, 超高壓果汁 也應(yīng)運而生。同時果汁和飲料行業(yè)已成為全球范圍內(nèi)應(yīng)用HPP超高壓殺菌技術(shù)增長最快的行業(yè)。 就果汁和飲料...
不少食品加工企業(yè)針對目前中式菜肴產(chǎn)品機械化生產(chǎn)程度低、保質(zhì)期短的問題,建立中式菜肴傳統(tǒng)工藝與自動化生產(chǎn)線相耦合的加工工藝,完成了從原料到終端軟包裝產(chǎn)品的標(biāo)準化、工業(yè)...
豆?jié){起源,相傳是西漢淮南王劉安所制作的,所以說已經(jīng)有接近2000年的歷史了。那么是怎么想到發(fā)明現(xiàn)磨豆?jié){的呢?那就是因為:相傳劉安是孝子,其母親患病期間,劉安每天用泡好的...
近年來,各地政策的推動下,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進入了快速成長期。根據(jù)不完全統(tǒng)計,截至2022年底,中國共有7.6萬家預(yù)制菜企業(yè)。然而,當(dāng)前大多數(shù)預(yù)制菜新項目存在多種食品安全隱患,這些...
傳統(tǒng)的熱加工技術(shù)在食品加工中被廣泛采用,但其存在的問題包括破壞食物的營養(yǎng)成分和浪費能源等。因此,我們需要一種新的食品加工技術(shù)來彌補熱加工技術(shù)的缺陷。超高壓殺菌技術(shù)...
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