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肉是我們在日常飲食中獲得蛋白質(zhì)和能量的重要來源,它的營養(yǎng)價值和食用價值非同尋常。從營養(yǎng)的角度來看,肉類是氨基酸、維生素和礦物質(zhì)很好的來源。美國科學(xué)家的研究成果告訴...
盡管芒果深受人們喜愛,并且產(chǎn)量和貿(mào)易量增長迅速,但由于芒果貨架期短,易發(fā)生冷害及其他采后疾病,限制了其市場化。加之處理設(shè)施及技術(shù)缺乏,因此芒果存在長足的采后質(zhì)量...
那么如何通過新型的殺菌保鮮技術(shù)延長冷鮮肉的保質(zhì)期,同時還能保持其營養(yǎng)價值和鮮嫩的口感,是冷鮮肉發(fā)展的的一大問題。傳統(tǒng)的殺菌方式很難達到以上的要求,但通過超高壓設(shè)...
荔枝營養(yǎng)豐富,含葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素A、B、C等,并含葉酸、精氨酸、色氨酸等各種營養(yǎng)素,對人體健康十分有益。 荔枝屬于熱敏性較強的水果之一,通常的熱處理...
香腸的口味及風(fēng)味獨特,且食用方便,口感鮮嫩細膩,易于消化吸收,因此深受消費者的喜愛。而在傳統(tǒng)低溫殺菌工藝中,香腸雖能夠較好地保留產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和風(fēng)味,但由于溫度較...
然而,傳統(tǒng)的殺菌方法主要是熱殺菌,雖然熱殺菌能夠全面地殺死梨汁中的細菌,但同時也大大流失和損傷了營養(yǎng)和口感。而超高壓HPP技術(shù)的出現(xiàn),為這一問題提供了良好的解決方案。...
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