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在健康消費(fèi)趨勢下,消費(fèi)者在購買產(chǎn)品時開始關(guān)注產(chǎn)品配料表,更注重純天然、零添加的飲品。而傳統(tǒng)熱殺菌工藝雖然可以有效殺滅細(xì)菌等微生物,但會造成營養(yǎng)物質(zhì)流失、感官品質(zhì)下...
鮮毛肚是食品行業(yè)的傳統(tǒng)菜品之一,近年來,消費(fèi)者對鮮毛肚的消費(fèi)量逐年上升。然而鮮毛肚作為一種消化器官,存在很多的細(xì)菌等微生物,如果清理不干凈,會影響人的身體健康。H...
傳統(tǒng)熱殺菌工藝雖能達(dá)到滅菌效果,但是會使果汁的營養(yǎng)流失、品質(zhì)下降,且在果汁中會加入防腐劑、香精、色素等食品添加劑,與消費(fèi)者營養(yǎng)健康的消費(fèi)觀念背道而馳。而HPP超高壓殺...
熱殺菌與冷凍處理是羊腿肉加工保鮮的主流手段,然而熱殺菌易破壞肉品的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與天然風(fēng)味,導(dǎo)致肉質(zhì)口感柴硬、營養(yǎng)流失;冷凍處理雖能延長保質(zhì)期,但解凍過程中易引發(fā)汁液...
烤制豬肉作為傳統(tǒng)肉制品,品質(zhì)與安全性直接決定市場接受度,傳統(tǒng)烤制工藝常面臨肉質(zhì)干澀、風(fēng)味不均、營養(yǎng)流失等問題,力德??萍糎PP超高壓技術(shù)的應(yīng)用為解決這些痛點(diǎn)提供了有效...
臘腸作為中國傳統(tǒng)發(fā)酵肉制品,憑借獨(dú)特風(fēng)味與便捷食用屬性,占據(jù)休閑食品與餐桌消費(fèi)市場。在“減鹽、低脂、少添加”的健康消費(fèi)趨勢下,傳統(tǒng)臘腸因高鹽、高脂及熱殺菌帶來的風(fēng)...
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