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超高壓技術(shù)在食品中的應(yīng)用研究已經(jīng)有100多年的歷史了,早在1899年,美國的化學(xué)家Hite就發(fā)現(xiàn)450MPa的高壓能延長牛乳的貯藏期。之后也有許多研究證實(shí)超高壓技術(shù)對(duì)各種食品的殺菌效果...
黑莓屬薔薇科懸鉤子屬植物,果實(shí)呈卵圓形,黑紅色,味酸甜,果香怡人,含有果糖、葡萄糖、有機(jī)酸、VC、VE、花色苷、鞣花酸等多種成分,具有良好的抗氧化 、抗癌及防止心血管疾...
黃金貝原產(chǎn)朝鮮半島,20世紀(jì)90年代末隨著對(duì)外開放流入中國,成為老百姓餐桌上的美食。黃金貝貝殼呈棕黃色,個(gè)頭較大,肉質(zhì)柔韌、厚實(shí)、鮮美,斧足為金黃色;同諸多貝類一樣,含...
NFC果汁即非濃縮還原果汁(Not-From-Con-centrate,縮寫為NFC),是新鮮果蔬直接榨汁所獲得100%純鮮果的新型果蔬汁。我國果汁市場中,營養(yǎng)成分含量較低的低濃度果汁占據(jù)主導(dǎo)地位,在國民...
中國是水產(chǎn)品生產(chǎn)大國,貝類資源豐富,2017年各種貝類產(chǎn)量達(dá)到 1480 萬噸。貝類營養(yǎng)豐富,味道鮮美,一直被譽(yù)為餐桌上的美味佳肴。在我國,貝類的消費(fèi)方式主要以加熱食用為主,...
柑橘是世界第一大水果。目前,世界上約有140個(gè)國家進(jìn)行商品化柑橘生產(chǎn),據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織報(bào)告,2009 年全球柑橘總產(chǎn)量為 1.24 億噸,其中甜橙產(chǎn)量為 676 萬噸。柑橘果實(shí)營養(yǎng)豐富,既...
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