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蝦滑蛋白含量高、脂肪含量低、肉質(zhì)鮮美,嫩滑爽口,深受大眾青睞,然而,目前蝦滑產(chǎn)品加工過程參差不齊,很多企業(yè)加工的蝦滑存在彈性不足、口感不佳,甚至貯藏過程出現(xiàn)變色和...
大蝦作為高蛋白、低脂肪的海鮮,深受青睞,但傳統(tǒng)熱加工易破壞其質(zhì)地和風(fēng)味,化學(xué)防腐劑的使用也引發(fā)健康擔(dān)憂。HPP超高壓技術(shù)作為一種非熱加工方法,通過高壓滅活微生物,在常...
將刺梨汁經(jīng)過超高壓設(shè)備進行處理,在殺菌保鮮、營養(yǎng)留存、感官品質(zhì)等方面存在優(yōu)勢。在殺菌保鮮方面,經(jīng)過超高壓設(shè)備處理過的刺梨汁細菌等微生物降低,符合國家食品衛(wèi)生安全標(biāo)...
在梨汁加工領(lǐng)域,超高壓技術(shù)可以有效地殺滅梨汁中細菌等微生物,并且較好的保留梨汁原有風(fēng)味與營養(yǎng)。在殺菌方面,經(jīng)過處理的梨汁,可以有效殺滅細菌等微生物,降低產(chǎn)品中的菌...
雞排通常以雞胸肉為主要原料制成。傳統(tǒng)熱加工方法在禽類肉制品生產(chǎn)中的局限性日益凸顯。超高壓殺菌設(shè)備作為一種新興的非熱加工手段,以非熱殺菌、清潔標(biāo)簽、營養(yǎng)保留、質(zhì)構(gòu)升...
臘肉作為我國傳統(tǒng)腌肉制品的代表,工業(yè)中多采用高溫長時間殺菌的方式對微生物進行滅活,就會對肉制品的口感、色澤和營養(yǎng)物質(zhì)造成很大損失。力德福超高壓HPP技術(shù),以純物理低溫...
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