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我國(guó)是世界上大米生產(chǎn)和消費(fèi)的第一大國(guó),大約三分之二的人以大米為主食。大米既能提供人體所需的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分,又能提供人體所需的鐵、硒等礦物質(zhì)...
肉是我們?cè)谌粘o嬍持蝎@得蛋白質(zhì)和能量的重要來(lái)源,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值非同尋常。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看,肉類是氨基酸、維生素和礦物質(zhì)很好的來(lái)源。美國(guó)科學(xué)家的研究成果告訴...
盡管芒果深受人們喜愛,并且產(chǎn)量和貿(mào)易量增長(zhǎng)迅速,但由于芒果貨架期短,易發(fā)生冷害及其他采后疾病,限制了其市場(chǎng)化。加之處理設(shè)施及技術(shù)缺乏,因此芒果存在長(zhǎng)足的采后質(zhì)量...
那么如何通過(guò)新型的殺菌保鮮技術(shù)延長(zhǎng)冷鮮肉的保質(zhì)期,同時(shí)還能保持其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鮮嫩的口感,是冷鮮肉發(fā)展的的一大問(wèn)題。傳統(tǒng)的殺菌方式很難達(dá)到以上的要求,但通過(guò)超高壓設(shè)...
荔枝營(yíng)養(yǎng)豐富,含葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素A、B、C等,并含葉酸、精氨酸、色氨酸等各種營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)人體健康十分有益。 荔枝屬于熱敏性較強(qiáng)的水果之一,通常的熱處理...
香腸的口味及風(fēng)味獨(dú)特,且食用方便,口感鮮嫩細(xì)膩,易于消化吸收,因此深受消費(fèi)者的喜愛。而在傳統(tǒng)低溫殺菌工藝中,香腸雖能夠較好地保留產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味,但由于溫度較...
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