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超高壓HPP技術(shù)加工過程中溫度升高幅度較小,避免了傳統(tǒng)熱加工中因高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱導(dǎo)致的維生素大量分解,能讓黃瓜獼猴桃汁中的礦物質(zhì)、膳食纖維、維生素C等熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分也能更...
相較于傳統(tǒng)高溫加工方法,超高壓設(shè)備處理在較低溫度下進(jìn)行,有助于保留雞爪的天然風(fēng)味物質(zhì),減少因高溫產(chǎn)生的異味,同時(shí)改善雞爪的質(zhì)地,使其更加緊實(shí)、有彈性,口感更加鮮嫩...
HPP超高壓技術(shù)是一項(xiàng)非熱加工技術(shù),可用于茶葉中茶多酚的提取。HPP超高壓技術(shù)提取茶葉營(yíng)養(yǎng)成分是在常溫狀態(tài)下進(jìn)行的,由于不需要加熱,就避免了茶多酚的變性,而且能源消耗僅為傳統(tǒng)...
超高壓殺菌技術(shù)可有效殺滅魚片中的微生物,如細(xì)菌、寄生蟲等。在一定的壓力下處理一定時(shí)間,能夠顯著減少微生物數(shù)量,延長(zhǎng)魚片的保質(zhì)期,讓消費(fèi)者能。 超高壓殺菌設(shè)備處理有...
超高壓技術(shù)能夠有效殺死草莓香蕉汁中的微生物。果汁中可能含有細(xì)菌、霉菌和酵母菌等有害微生物。傳統(tǒng)的熱殺菌方法雖然也能殺菌,但會(huì)影響果汁的口感和營(yíng)養(yǎng)。而超高壓處理(通...
超高壓HPP技術(shù)避免了傳統(tǒng)熱殺菌導(dǎo)致的熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分損失,使川菜熟食中的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分得到更好保留,超高壓HPP技術(shù)不會(huì)使肉類產(chǎn)生焦糖化和變質(zhì)等問題,能使川菜熟...
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