草莓香蕉汁是一種很受歡迎的果蔬汁。它富含多種維生素。草莓含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E等抗氧化劑，有助于增強(qiáng)免疫力、保護(hù)視力等。香蕉則含有維生素B6、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，其中維生素B6對(duì)大腦發(fā)育和功能有益，鉀元素有助于維持心臟正常功能和血壓穩(wěn)定。草莓的酸甜和香蕉的香甜融合得很好，口感比較醇厚、順滑，不用額外添加太多糖就已經(jīng)很美味。

草莓香蕉汁 圖源：下廚房

超高壓技術(shù)能夠有效殺死草莓香蕉汁中的微生物。果汁中可能含有細(xì)菌、霉菌和酵母菌等有害微生物。傳統(tǒng)的熱殺菌方法雖然也能殺菌，但會(huì)影響果汁的口感和營(yíng)養(yǎng)。而超高壓處理（通常壓力在100-600MPa）可以在不加熱的情況下，使微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，如使細(xì)胞膜破裂，導(dǎo)致微生物死亡。這樣能延長(zhǎng)草莓香蕉汁的保質(zhì)期，并且很大程度地保留其原汁原味。

超高壓設(shè)備處理是在常溫或較低溫度下進(jìn)行的，避免了高溫對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。像維生素C的保留率會(huì)比傳統(tǒng)熱加工方式高很多，能夠更好地保存果汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓消費(fèi)者吸收更多來(lái)自草莓和香蕉的營(yíng)養(yǎng)。

超高壓設(shè)備處理后的草莓香蕉汁能保持鮮艷的顏色。草莓的紅色和香蕉的淡黃色混合后的色澤誘人。因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)高溫，所以不會(huì)像熱加工那樣使果汁顏色變深或者褪色，能夠保持新鮮果汁的自然色澤。

超高壓設(shè)備處理完整地保留了草莓的酸甜和香蕉的香甜，不會(huì)產(chǎn)生熱加工常出現(xiàn)的蒸煮味。而且，它還能保持果汁良好的流動(dòng)性和均勻性，避免出現(xiàn)沉淀、分層等現(xiàn)象，使得草莓香蕉汁的口感更加醇厚、順滑。

[力德福]超高壓設(shè)備

[力德福]科技公司擁有專(zhuān)業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和多項(xiàng)專(zhuān)利技術(shù)，其超高壓設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定、性能優(yōu)良。[力德福]科技已與多家企業(yè)及院校建立合作。隨著與果汁生產(chǎn)企業(yè)在草莓香蕉汁等產(chǎn)品上合作的深入，可實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，共同開(kāi)拓市場(chǎng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈的系統(tǒng)發(fā)展。在草莓香蕉汁加工中應(yīng)用該技術(shù)，可提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，推動(dòng)果汁行業(yè)的技術(shù)升級(jí)。

參考文獻(xiàn)：

1、[1]劉一璇,任爽,邵妍慧,等.超高壓處理對(duì)富含葉酸果蔬泥微生物和品質(zhì)的影響[J].食品科技,

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