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HPP殺菌 主要是使微生物的細胞膜和蛋白質(zhì)等結(jié)構(gòu)進行破壞, 從而對其原有的生理活性機能造成一定影響最終導致其死亡的新型技術(shù)。果蔬汁的種類繁多, 不同果蔬汁中的不同微生物對處...
HPP殺菌 是果蔬汁飲料生產(chǎn)中的關鍵技術(shù)。傳統(tǒng)的熱力殺菌雖然可以殺滅鮮榨果蔬汁中的微生物, 但不可避免地會使果汁中的營養(yǎng)成分受到破壞, 風味劣變、產(chǎn)生熱臭, 造成產(chǎn)品的質(zhì)量下降...
目前, HPP殺菌機理不斷有新的發(fā)現(xiàn), 但一直未有定論。果蔬汁中的細菌是HPP技術(shù)主要殺滅的菌, 也是從細胞學角度研究 HPP殺菌機制較為系統(tǒng)的一種微生物[6]。由表 1 可以看出, 研究工作大...
作為國內(nèi)果蔬清體及輕體領域的專業(yè)品牌,純亭沿襲英國醫(yī)學博士MichaelMosley的輕斷食理論,選用新鮮天然果蔬,結(jié)合亞洲人群體質(zhì),經(jīng)專業(yè)營養(yǎng)師科學配比、冷壓榨而成的輕體果蔬汁。...
食用菌味道鮮美,不僅具有高蛋白、低脂肪、低熱量的特點,素有素中之葷之稱,且富含多糖、膳食纖維等多種功能性物質(zhì),在抗腫瘤、增強免疫力、降血壓血脂、抗衰老等方面作用明...
淀粉是糧食作物的重要組成部分,在食品工業(yè)中是一種重要的食品原料。然而未經(jīng)改性的淀粉糊化特性和回生特性等易受到溫度和 pH值等因素的影響,限制了淀粉在食品工業(yè)中的進一...
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