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食品在非熱處理加工技術(shù)是當(dāng)前食品加工領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。在非熱處理加工技術(shù)中超高壓是首先得到美國食品藥品管理局認(rèn)定的既能有效消滅活微生物孢子和酶,又能保持食品良好品質(zhì)的...
利用超高壓對食品殺菌,是一個(gè)純物理過程,具有瞬間壓縮、作用均勻、操作安全、溫度升高值小、耗能低、污染少、利于環(huán)保的特點(diǎn)。 用超高壓殺菌技術(shù)處理食品,可達(dá)到高效殺...
超高壓冷殺菌法是先將含水固態(tài)食品原料配好以后,充填到柔軟的真空包裝袋中密封,再投入到數(shù)千靜水壓的超高壓殺菌設(shè)備中加壓處理;而流體果汁等不需包裝直接充入高壓釜中冷殺菌。在...
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