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自從 1990 年日本明治屋食品公司生產(chǎn)出世界第一種超高壓食品(果醬),發(fā)展至今,超高壓處理技術(shù)已經(jīng)部分實現(xiàn)工業(yè)化。從它的發(fā)展歷程來看,超高壓處理技術(shù)的主要用途即是殺菌鈍...
超高壓殺菌技術(shù)屬冷殺菌技術(shù),與熱處理殺菌相比,超高壓殺菌在常溫下進行的,基本不破壞食品中的熱敏性成分,如:揮發(fā)性物質(zhì)、維生素、香氣成分以及其他有利于食品風味的物質(zhì)...
超高壓殺菌的基本原理是壓力對微生物的抑制和致死作用。從細胞水平講,超高壓對微生物的抑制和致死機制與影響細胞結(jié)構(gòu)的細胞膜和細胞壁有關(guān)。細胞膜在細胞運輸、滲透性和呼吸...
超高壓殺菌的效果與壓力、保壓時間、物料的pH、微生物的種類、果汁含菌量及保壓溫度等因素有關(guān)...
超高壓HPP技術(shù)是一種食品不加熱殺菌技術(shù)。通過這種技術(shù),將已經(jīng)密封在最終包裝中的食品,放置入一個圓柱形的壓力空間內(nèi)(工作腔)。食品受到由冷水傳遞的超高靜水壓力(43500 -...
2018中國制造之美年度評選活動評選結(jié)果日前正式揭曉,由山西三水河科技股份有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)的超高壓HPP食品加工設備順利從4000多件參賽作品中成功突圍,獲得中國制造之美入...
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