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隨著新技術(shù)水平的提高,人們對于除傳統(tǒng)的加熱以外的物理處理進(jìn)行了研究,這些方法包括微波法、輻射法、高壓脈沖電場法、高能磁場法、以及超高壓法等。超高壓技術(shù)在食品中的應(yīng)...
我國水產(chǎn)資源豐富,但相對于家禽肉類資源,其深加工水平較低,且主要集中在生鮮、冷凍等簡單的魚糜、蝦糜制品銷售,故水產(chǎn)資源利用率相對較低。為提高水產(chǎn)資源利用率,解決水...
超高壓是食品非熱加工技術(shù)之一,通過 100MPa以上(100~1000 MPa)的靜水壓力在常溫下或較低溫度下對食品物料進(jìn)行處理,達(dá)到滅菌、鈍酶、物料改性和改變食品的某些理化反應(yīng)速度的效果...
果醬是一類良好的焙烤食品原料,應(yīng)用范圍很廣,它是以鮮果為主料,經(jīng)去皮、除核、滅菌、殺酶、護(hù)色、保味等用高科技工藝配方深加工而成。果醬醬體充盈有流體感,香甜宜人,且...
近年來,中藥化妝品越來越為全世界消費者所喜愛,人參系列化妝品更是深受人們的青睞。人參是名貴藥材,人參皂苷是人參的主要有效成分,能增強(qiáng)人體的新陳代謝,對皮膚有滋潤及...
民以食為天,食以安為先。一日三餐的美味與營養(yǎng)固然要考慮周到,便捷與高效也不可忽視,不過,最重要的還是食品的安全與衛(wèi)生。事實上,因食用不潔或變質(zhì)食品而患病甚至喪生的...
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