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2020年初新冠疫情的爆發(fā),與飲食有關(guān)的健康問題持續(xù)凸顯,越來越多的消費者在追求食品感官刺激的同時,更關(guān)注食品的功能特性。大量研究已證實,水果和蔬菜在預(yù)防心血管疾病、...
毛蚶屬海產(chǎn)經(jīng)濟貝類。分布于西太平洋日本、朝鮮、中國沿岸。在中國,北起鴨綠江,南至廣西都有分布,萊州灣、渤海灣、遼東灣、海州灣等淺水區(qū)資源尤為豐富。毛蚶中含有多種人...
刺參指的是野生海參,只有野生海參才能被稱刺參,刺參是保健功能明顯、活性成分極為豐富的食品。而刺參之所以名貴,就是因為野生的海刺參,一般的生長年限在四年到五年之間。...
在我們的日常生活中一直流傳著這句話一只榴蓮,三只雞,就是說明榴蓮的營養(yǎng)價值很高。榴蓮果肉營養(yǎng)豐富,含有多種維生素,其味道比較獨特,具有水果之王的美譽。經(jīng)常食用的話...
超高壓技術(shù)的一個獨特性質(zhì)是它只作用于食品成分的非共價鍵,從而保證共價鍵的完好無損,這在保持食品原有品質(zhì)方面非常有益,它能夠改變食品的凝固點、熔點、濃度等物理性質(zhì)和...
水產(chǎn)品涵蓋所有來自于淡水、咸水、溫水、冷水領(lǐng)域的殼甲類、鰭魚類等其他軟體動物。超高壓技術(shù)在水產(chǎn)品保鮮中的應(yīng)用通常為生鮮海產(chǎn)品的殺菌保鮮。超高壓技術(shù)是一種全新的食品...
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