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糧食作物原料價格低廉,卻又含有豐富的活性成分,是很多功能物質(zhì)理想的提取源。 超高壓提取技術(shù) 作用于糧食作物能夠很好地提取糧食作物中的有效成分。 相關(guān)研究表明,在200-40...
近年來,隨著公眾對清潔標(biāo)簽(clean label)的重視以及消費理念的轉(zhuǎn)變,有著最少加工、營養(yǎng)最大保留等優(yōu)勢、采用超高壓加工的NFC果蔬汁受到消費者的熱捧。近年來,國外超高壓加工...
海鮮產(chǎn)品營養(yǎng)豐富,是人們?nèi)粘I畹闹匾澄飦碓?,其蛋白質(zhì)含量高,人們對其有著較高的需求量和質(zhì)量要求。我國是漁業(yè)大國,但是海鮮產(chǎn)品加工水平卻落后于發(fā)達(dá)國家。主要表現(xiàn)...
中國是世界上最大的肉類食品生產(chǎn)大國和消費大國,隨著肉類加工行業(yè)的發(fā)展、消費需求的增加和工業(yè)化程度的提高,傳統(tǒng)特色肉制品的加工量將顯著增加,該領(lǐng)域存在巨大的發(fā)展?jié)摿?..
傳統(tǒng)的滅菌技術(shù)是利用細(xì)菌病原體不耐熱的特點,高溫加熱果蔬汁,將細(xì)菌燙死。廠家將裝好的果汁,放在容器內(nèi),利用熱水作為傳熱介質(zhì),殺菌條件為61~63℃,30min,或72~79℃,10 ~ 1...
HPP超高壓技術(shù)對微生物的影響隨壓力而變,在幾十兆帕下微生物的形態(tài)即發(fā)生變化。但大多是可逆的,降至常壓后又重復(fù),而加至幾百兆帕則變化成為不可逆。壓力對微生物有致死作用...
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