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近年來,超高壓技術(shù)在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用研究越來越深入。非熱殺菌技術(shù)不僅能為食品安全提供保障,更好的保持食品品質(zhì),而且具有更好的節(jié)能效果。高靜壓、超聲、脈沖光、低溫...
超高壓殺菌技術(shù)簡稱UHP,又稱高靜壓技術(shù)(HPP),是基于勒夏特列平衡原理的非熱加工處理,即在室溫下將食品置于流體介質(zhì)中施加100-1000MPa的靜高壓(商業(yè)中常用400-600MPa的高壓)。超...
近年來,隨著消費(fèi)者健康意識的不斷增強(qiáng),新鮮、天然、安全、短貨架期的NFC蘋果汁作為一種最少加工果汁飲料,越來越受到消費(fèi)者的青睞,市場占有率逐年提升,已經(jīng)成為我國快速發(fā)...
近幾年來,NFC果汁已經(jīng)成為了飲料商們競相宣傳的重點(diǎn)產(chǎn)品。NFC果汁因其不添加水、糖、香精、色素、防腐劑等,深受廣大消費(fèi)者的喜愛。 NFC是英文Not From Concentrated的縮寫,中文稱為非...
駝奶被稱為沙漠白金,它可以為人體提供各種營養(yǎng),幫助人體增強(qiáng)免疫力,改善體質(zhì)。鮮駝奶由于不方便儲存,不利于運(yùn)輸,不能直接食用等因素,所以在新疆當(dāng)?shù)厥秤帽容^多,很難銷...
食源性致病菌污染不僅降低了雞肉的營養(yǎng)質(zhì)量和感官品質(zhì),而且極易引發(fā)食品安全事件,造成重大的經(jīng)濟(jì)損失。肉制品中常見的食源性細(xì)菌主要有沙門氏菌、致病性大腸桿菌、耶爾森菌...
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