近年來，超高壓技術(shù)在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用研究越來越深入。非熱殺菌技術(shù)不僅能為食品安全提供保障，更好的保持食品品質(zhì)，而且具有更好的節(jié)能效果。高靜壓、超聲、脈沖光、低溫等離子體等非熱殺菌技術(shù)都有對(duì)應(yīng)的微生物滅活機(jī)理，其效率與工藝參數(shù)、類型、微生物總量以及食品本身的特性密切相關(guān)。

圖片來源：https://www.sohu.com/a/147427883_698826
 

       航空食品的質(zhì)量安全關(guān)系到民航客機(jī)上工作人員、旅客的身體健康，也關(guān)系到民航客機(jī)的安全運(yùn)行。航空食品的蛋白質(zhì)含量高、糖含量多，食品從生產(chǎn)加工、成品貯存到被食用的時(shí)間較長(zhǎng)，盡可能降低航空食品的含菌量是保障食品安全的重要手段。

       超高壓殺菌是目前食品工業(yè)應(yīng)用最成熟的非熱加工技術(shù)之一。它是對(duì)食品原料施加靜態(tài)液體壓力（100 ~ 1000 MPa）的技術(shù)。壓力、溫度和處理時(shí)間是超高壓技術(shù)的主要工藝參數(shù)。高靜壓技術(shù)對(duì)微生物的滅活主要是導(dǎo)致細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)變化及引起導(dǎo)致微生物分解的化學(xué)反應(yīng)。

       超高壓技術(shù)適用于水分含量高的食品，航空食品中生食鮮切果蔬、涼拌菜等，采用超高壓技術(shù)將其保質(zhì)期控制在2~3天內(nèi)，可有效提高其食品安全品質(zhì)。

       目前，超高壓技術(shù)在國(guó)內(nèi)已成功應(yīng)用于果凍、果醬、果汁、海鮮等產(chǎn)品，比如Hey juice輕斷食果蔬汁、刺裸裸金刺梨原汁、海萌海鮮食品、好當(dāng)家等，紛紛布局了超高壓HPP生產(chǎn)線。
 

 

       [三水河•力德福]超高壓為廣大企業(yè)及科研院所提供超高壓HPP實(shí)驗(yàn)服務(wù)、選型配套服務(wù)，OEM對(duì)接服務(wù)以及HPP設(shè)備定制研發(fā)服務(wù)，生產(chǎn)型HPP設(shè)備10余款。