隨著經(jīng)濟水平的提升，城市化進(jìn)程的加快，我國的人均消費能力大幅度提升，中國的乳制品行業(yè)也在二十余年的發(fā)展與積淀下，走出了自己獨有的風(fēng)姿。二十年風(fēng)風(fēng)雨雨已經(jīng)走過，在下一個十年里，乳品行業(yè)又該何去何從？
回顧我國乳業(yè)二十年來的發(fā)展階段，從市場為王時代(1999-2008年)到奶源為王時代(2008-2016年)再到現(xiàn)如今的低溫為王時代(2016年-今天)。
中國乳品行業(yè)的未來趨勢
說明：灰色代表已經(jīng)在減少或?qū)p少，藍(lán)色代表正在上升或未來會上升
據(jù)調(diào)查顯示，全球超過90%的國家以低溫巴氏奶為主，除了極少數(shù)國家以常溫奶為主，包括法國、比利時等國家；而低溫巴氏奶占據(jù)了全球消費份額的70%。過去的20年里，我國消費者在購買乳制品時，會選擇一些知名度比較高的品牌（蒙牛、伊利、君樂寶等），而現(xiàn)在消費者更多會買一些新鮮、低溫、原汁原味乳制品。這就是為什么現(xiàn)在飲料界NFC與
HPP果汁可以快速增長的原因，因為更“鮮”。毫無疑問，低溫、清潔標(biāo)簽的乳制品注定成為全球主流。
在我國，常溫乳制品格局基本已經(jīng)確定，但低溫乳制品領(lǐng)域仍未有一個全國性的領(lǐng)導(dǎo)品牌。
過去，低溫奶是以光明、新希望以及三元為代表的區(qū)域性企業(yè)為主。但面對常溫奶的放緩，低溫奶市場高速增長。蒙牛與伊利早早就開始行動，并已經(jīng)位列第一陣營。伊利2016年報顯示：低溫液態(tài)奶零售額市占份額為16.2%，比上年同期提升0.6個百分點；而蒙牛截止2015年6月底，合資公司旗下品牌產(chǎn)品市場占有率達(dá)24.1%，位居中國低溫乳制品行業(yè)首位。在2017年3月份，蒙牛增持中國最大的原料奶生產(chǎn)商現(xiàn)代牧業(yè)的股份至61.3%，進(jìn)一步擴大其在低溫奶領(lǐng)域的控制能力。
整體而言，中國乳品企業(yè)的低溫進(jìn)程還處于起步階段。一個企業(yè)的戰(zhàn)略決策，決定的不是企業(yè)今年或者明年的業(yè)績，而是決定企業(yè)未來3-5年甚至10年的業(yè)績。企業(yè)想獲得更高并且持久的回報，就應(yīng)在資源上加大投入（研發(fā)、渠道、營銷等各方面）。
20年前，10年前的乳品行業(yè)競爭者只有幾個，而如今的競爭者多的數(shù)不勝數(shù)，隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，乳制品未來的競爭只會越來越激烈，企業(yè)不僅要高瞻遠(yuǎn)矚，還有要破釜沉舟的實施決心。
