近年來(lái)，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷提高，以碳酸飲料為主的中低端飲料市場(chǎng)的銷售業(yè)績(jī)正在逐年下降，健康的果汁飲料正逐步成為飲料市場(chǎng)的消費(fèi)主流。越來(lái)越多的消費(fèi)者開始尋求多元化和有品質(zhì)的消費(fèi)方式和生活態(tài)度，因此使得高端果汁飲料的銷量節(jié)節(jié)攀升。
在隨處可見(jiàn)的商超便利店里，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：100%純果汁字樣的飲料霸占了越來(lái)越多的冷柜C位，它們雖然保質(zhì)期短，價(jià)格也比較昂貴，但看起來(lái)卻很有市場(chǎng)（相比于普通飲料）？仔細(xì)看，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些主流果汁的瓶子上都標(biāo)榜著不同的制作工藝，主要有FC、NFC、HPP這三種。
HPP飲料、NFC飲料、FC飲料、普通飲料的價(jià)格衡量度
1、FC（From Concentrate）濃縮還原果汁
濃縮還原果汁（FC），是指在濃縮果汁中加入果汁濃縮時(shí)失去的天然水分等量的水后，得到的制品。這一技術(shù)是傳統(tǒng)的果汁廠商經(jīng)過(guò)二十多年的經(jīng)驗(yàn)積累發(fā)展出來(lái)的。大家在超市可以經(jīng)?？吹剑泻芏嗥垦b果汁都會(huì)標(biāo)注“100% 純果汁”的標(biāo)簽，其中很多就是經(jīng)過(guò)濃縮和還原的加工后才進(jìn)入市場(chǎng)的。
一般情況下FC果汁是由20%的濃縮還原汁+80%的水調(diào)配而成。仔細(xì)看過(guò)配料表就可以發(fā)現(xiàn)，這些果汁是由水和水果濃縮汁配比而成的所謂的100%果汁。
FC果汁一般的生產(chǎn)工序?yàn)椋簼饪s果汁原料、果汁加水稀釋、殺菌灌裝、常溫配送。匯源、統(tǒng)一鮮橙多、美汁源等都是常見(jiàn)的FC果汁品牌。
2、NFC(Not From Concentrate)非濃縮還原果汁
NFC果汁是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經(jīng)瞬間殺菌后直接罐裝（不經(jīng)過(guò)濃縮及復(fù)原），完全保留了水果原有的新鮮風(fēng)味。NFC果汁的灌裝分冷灌裝、熱灌裝。冷灌裝更利于保存原果汁的營(yíng)養(yǎng)成分與口味，熱灌裝更利于果汁的保存時(shí)效性。
NFC果汁一般的生產(chǎn)工序?yàn)椋翰烧?、清洗、提取壓榨、巴氏殺菌（抑制酶的活性，同時(shí)殺死微生物）、灌裝貼標(biāo)、巴氏殺菌（殺死散裝儲(chǔ)存階段產(chǎn)生的微生物）、冷鏈配送。
目前市場(chǎng)上，NFC果汁的代表有：零度果坊、農(nóng)夫山泉 NFC果汁、匯源鮮榨坊NFC鮮榨果汁、農(nóng)夫山泉17.5°NFC果汁、森美（summi）NFC果汁、斐素NFC鮮榨輕斷食果汁、娃哈哈kelly one NFC果汁等。
3、HPP（High Pressure Processed）超高壓冷殺菌果汁
HPP果汁的核心在于HPP(High Pressure Processed)超高壓滅菌技術(shù)的應(yīng)用。HPP采用
超高壓滅菌，把罐裝好的新鮮果汁放進(jìn)一個(gè)密封容器里，用水作為介質(zhì)，施以400至600兆帕超高壓(相當(dāng)于4000至6000個(gè)大氣壓)滅菌，從而殺死果汁中超過(guò)99.999%的細(xì)菌、霉菌和酵母菌，而且不會(huì)像高溫殺菌那樣破壞果汁中的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，使得味道新鮮如初，且大部分維生素、礦物質(zhì)都能完好保留。
目前市場(chǎng)上，HPP果汁的代表有：純亭HPP輕斷食果蔬汁、潤(rùn)興佐餐時(shí)間、果的(Fruiti)HPP冷藏果汁、HeyJuice
HPP冷壓鮮榨果汁、純?cè)贖PP果汁、沛時(shí)Per Se生果汁，必勝客最新推出的HPP混合果蔬汁。
