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巴浦洛夫說:科學是依賴于方法的進步程度推動而前進的。被列為二十一世紀十大尖端科技之一的超高壓生物處理技術(shù),是一次工業(yè)革命,它將對生物工藝學產(chǎn)生巨大的影響。它提出了...
櫻桃是維生素C、多酚、花色苷等抗氧化物質(zhì)含量豐富的果品。櫻桃的含鐵量特別高,可以預防貧血,常食櫻桃可補充體內(nèi)對鐵元素的需求,促進血紅蛋白再生,既可防治缺鐵性貧血,可...
大蒜為百合科蔥屬多年生草本植物,具有特殊風味,常被用作重要的調(diào)味佳品,且有抗菌、抗腫瘤、抗氧化、降血脂以及增強免疫功能等一系列藥理作用,近年來,大眾對生活質(zhì)量的要...
雞爪富含鈣質(zhì)及膠原蛋白,營養(yǎng)價值頗高,多吃具有軟化血管和美容的功效。泡椒鳳爪,漢族特色小吃之一,屬川菜系,是起源于四川成都地區(qū)的民間獨特美食。以麻辣有滋、皮韌肉香...
南果梨為遼寧特色水果,盛產(chǎn)于遼寧鞍山、錦州、遼陽等地。它肉質(zhì)細膩、酸甜多汁、香氣濃郁,且營養(yǎng)價值很高,素有梨中之王的美稱。 南果梨富含很多微量元素,其種類高達三十七...
超高壓技術(shù)是指在室溫或溫和低溫條件下,以水為傳遞壓力的媒介物,利用100~1000MPa的壓力處理食品,使食品中的酶、蛋白質(zhì)、淀粉等生物高分子物質(zhì)分別失活、變性、糊化,并殺死食...
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