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芒果屬于漆樹科 ( Anacardiaceae) 芒果屬( Meagifera) ,是熱帶優(yōu)質(zhì)水果之一。在我國海南、云南、廣西等地廣泛種植。芒果中含有豐富的維生素及氨基酸, 香甜可口, 鮮果具有濃郁的香味和豐富...
海參是海產(chǎn)的八珍之首,它是中華民族青睞的名貴的食品。世界上1000多種海參,可以食用的有40多種,其中品質(zhì)最好的是我國遼魯沿海出產(chǎn)的刺參。刺參喜歡在北緯39度的含鹽量高的海...
隨著加入WTO及人民生活水平的提高,消費(fèi)者對(duì)醬油的基本要求是食用安全、性質(zhì)穩(wěn)定、不使用添加劑,為此,必須進(jìn)行殺菌處理。多年來,醬油殺菌一直采用熱殺菌,存在諸多弊端,如...
甘蔗具有解渴、解酒、解毒、清熱、利尿等功能。傳統(tǒng)的甘蔗是作為水果直接生吃,但近年出現(xiàn)了一些新的消費(fèi)趨勢(shì)。例如,用榨汁機(jī)將果蔗榨汁后裝杯零售、將甘蔗榨汁加工成罐裝飲...
毛肚是吃火鍋經(jīng)常點(diǎn)的一道涮菜,也叫牛百葉,毛肚不但吃起來口感爽脆,而且營養(yǎng)價(jià)值也很高。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,它能夠增強(qiáng)免疫力,...
荔枝屬于熱敏性較強(qiáng)的水果之一,通常的熱處理加工方式極易使果汁的感官品質(zhì)發(fā)生變化,例如荔枝汁顏色發(fā)紅、產(chǎn)生蒸煮味等,所以利用非熱的加工技術(shù)是荔枝深加工將來的發(fā)展趨勢(shì)...
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