胡蘿卜橙汁是一種將胡蘿卜和橙子混合制成的果汁飲品。胡蘿卜富含胡蘿卜素、維生素A、維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)成分。橙子則含有豐富的維生素C、類黃酮、檸檬酸等。將兩者混合榨汁，口感酸甜可口，兼具胡蘿卜的獨(dú)特風(fēng)味和橙子的清新果香。胡蘿卜橙汁具有多種益處，有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化、改善視力、美容養(yǎng)顏等。

HPP冷壓果汁也被稱為冷壓鮮榨果汁，是指采用HPP（High Pressure Processing，超高壓殺菌技術(shù)）處理的鮮榨果蔬汁。

“冷”是指全程需在低溫狀態(tài)下進(jìn)行操作，“高”是指“超高壓殺菌”技術(shù)。這種技術(shù)是將食品包裝后密封于超高壓容器（以水為介質(zhì)）中，在高壓100MPa-600MPa下保持幾秒到幾分鐘，以殺死食品中的微生物，達(dá)到保鮮、殺菌和保藏的目的。

胡蘿卜橙汁 圖片來源 百度百科

HPP冷壓果汁的特點(diǎn)包括：能夠很大限度地保留水果汁和蔬菜汁原有的顏色、風(fēng)味以及食材原本的營養(yǎng)價(jià)值，維生素C等營養(yǎng)成份的留存率可高達(dá)90%以上，口感也無限接近新鮮果蔬的味道。

在胡蘿卜橙汁加工中，超高壓HPP殺菌處理對(duì)胡蘿卜橙汁色澤等參數(shù)影響程度較??；相比于熱殺菌處理，胡蘿卜橙汁主要成分的損失要低得多。超高壓HPP殺菌處理后的胡蘿卜橙汁中揮發(fā)性風(fēng)味組成成分如醇類、酯類、烴類總含量變化相對(duì)較少，醛類熱殺菌處理與鮮榨汁比較無明顯變化，而超高壓HPP殺菌處理與鮮榨汁相比醛類增加3倍以上，使得胡蘿卜橙汁汁的味道、香氣、口感得到提升。

HPP冷壓果汁在延長胡蘿卜橙汁保質(zhì)期方面也有著非常明顯的提升。隨著人們對(duì)食品安全和營養(yǎng)要求越來越高的前提下，HPP冷壓果汁?將會(huì)越來越受到人們的追捧。

[力德福]超高壓殺菌設(shè)備

[力德福]超高壓HPP殺菌設(shè)備有著十幾年的應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過與幾十家企業(yè)及院校的應(yīng)用及合作，設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定，是完全可以滿足消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)新鮮健康食品品質(zhì)的需求，具有廣闊的加工應(yīng)用前景，也將是未來食品加工行業(yè)發(fā)展的主要合作者。

【參考文獻(xiàn)】:《超高壓處理對(duì)鮮榨橙汁品質(zhì)的影響》，作者：蔣和體，鐘林

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