首先，西柚富含維生素C、柚皮苷等成分，有助于提高免疫力、促進膠原蛋白合成，還具有一定的抗氧化作用，能夠延緩細胞衰老。芒果則含有豐富的維生素A、維生素C和膳食纖維。維生素A對眼睛健康有益，維生素C有助于增強免疫力，膳食纖維可以促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。西柚芒果汁將兩者的營養(yǎng)結(jié)合，能夠補充人體所需的多種維生素和礦物質(zhì)，具有清熱解渴、促進消化、美容養(yǎng)顏等功效。此外，其酸甜的口感還能夠幫助開胃，緩解食欲不振的情況。

西柚芒果汁 圖片來源 小紅書 小紅薯AEA4B125

 傳統(tǒng)熱殺菌通常需要將食品加熱到較高的溫度（如巴氏殺菌或高溫滅菌），以殺滅微生物。而超高壓HPP技術(shù)是在常溫或較低溫度下進行，通過施加超高的壓力來達到殺菌的目的。傳統(tǒng)熱殺菌可能會導(dǎo)致一些營養(yǎng)成分的損失，維生素C是一種熱敏性維生素，在高溫下容易被氧化和破壞。熱殺菌過程中的高溫會導(dǎo)致西柚芒果汁中維生素C的含量顯著降低。西柚和芒果中含有豐富的類黃酮化合物，具有抗氧化作用。熱殺菌可能會導(dǎo)致部分類黃酮的結(jié)構(gòu)和活性發(fā)生變化，從而降低其抗氧化能力。

超高壓HPP技術(shù)在保留西柚芒果汁的營養(yǎng)成分方面有著卓越的表現(xiàn)。超高壓HPP技術(shù)處理后,西柚芒果汁中菌落總數(shù)小于2個對數(shù),霉菌酵母小于1個對數(shù),符合國家衛(wèi)生標(biāo)準,且貯藏16周過程中未見微生物生長。超高壓HPP技術(shù)處理后西柚芒果汁中的Vc、異Vc鈉、總酚、總類胡蘿卜素、蔗糖含量及抗氧化活性無顯著變化。

超高壓HPP技術(shù)在延長西柚芒果汁保質(zhì)期方面也有著非常明顯的提升。隨著人們對食品安全和營養(yǎng)要求越來越高的前提下，超高壓HPP技術(shù)在未來果汁領(lǐng)域的應(yīng)用必然會越來越廣泛和深入。

[力德福]超高壓殺菌設(shè)備

[力德福]克服種種技術(shù)壁壘，多年來一直在不斷升級完善，成為國內(nèi)可以自主研發(fā)超高壓HPP技術(shù)?的企業(yè)，并實現(xiàn)超高壓設(shè)備及零部件的國產(chǎn)化。我們超高壓HPP技術(shù)的穩(wěn)定性、安全性已達到國際水平，未來，注重品質(zhì)的果蔬汁會不斷在市場上出現(xiàn)，而[力德福]超高壓HPP技術(shù)，則會為廣大果蔬汁生產(chǎn)企業(yè)提供強有力的技術(shù)支持。

【參考文獻】:

[1]中國農(nóng)業(yè)大學(xué).劉鳳霞.基于超高壓技術(shù)芒果汁加工工藝與品質(zhì)研究

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