近年來，中國食品飲料市場規(guī)模持續(xù)增長，2024年的食品飲料市場呈現(xiàn)出旺盛的生命力，市場競爭日趨激烈，產(chǎn)品創(chuàng)新層出不窮，消費(fèi)者的需求和喜好不斷變化，對(duì)食品飲料的需求更加多元化、個(gè)性化。2025年食品飲料市場需求會(huì)有哪些變化和趨勢(shì)呢，本文將逐一探討。

趨勢(shì)一：健康化需求不斷增加

相關(guān)數(shù)據(jù)表明，隨著我國經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步增長和人民生活水平的顯著提升，居民對(duì)健康問題的關(guān)注日益增加，同時(shí)導(dǎo)致健康消費(fèi)也呈逐年增加的趨勢(shì)。

圖源：搜狐 奶粉關(guān)注

健康化已經(jīng)成為食品飲料市場的主導(dǎo)趨勢(shì)。消費(fèi)者將更加關(guān)注配料表情況、營養(yǎng)成分、0糖0卡、天然有機(jī)等健康概念，因此，具有健康屬性的食品飲料將更受歡迎。很過品牌也紛紛推出符合健康概念的飲品，如鮮花水、新中式茶飲等，這些產(chǎn)品在市場上也取得了良好的銷售業(yè)績。

隨著健康飲食觀念的不斷普及，消費(fèi)者對(duì)于此類健康食品飲料的需求將持續(xù)增長。尤其是作為消費(fèi)主力的年輕消費(fèi)群體，尤其注重果汁飲料的健康品質(zhì)，也將成為食品飲料健康化趨勢(shì)的助推力量。食品飲料企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，推出更多符合健康需求的產(chǎn)品。

趨勢(shì)二：越來越聚焦功能性

在健康需求的推動(dòng)下，功能性也是食品飲料市場的另一個(gè)重要趨勢(shì)。在生活節(jié)奏快、作息不規(guī)律、工作壓力大的大背景下，功能性飲品越來越受到消費(fèi)者的青睞。尤其是具有增強(qiáng)免疫力、美容養(yǎng)顏、促進(jìn)消化、減肥瘦身、降三高等功能的產(chǎn)品備受消費(fèi)者關(guān)注。

唯可鮮 油柑茉莉果汁茶飲料 圖源：小紅書 元?dú)庑∠蓅imple

在產(chǎn)品中加入一些天然的功能性成分，“果汁+茶”飲品，天然的水果成分和茶葉的完美結(jié)合非常符合消費(fèi)者的功能性需求，在市場上具有很大的發(fā)展?jié)摿?。元?dú)馍值?ldquo;自在水”采用養(yǎng)生食材，喝起來只有谷物的清香甘爽，成為元?dú)馍钟惺芬詠碜羁炱苾|的產(chǎn)品。主打滋補(bǔ)養(yǎng)生的“人參水”一經(jīng)推出便在多個(gè)銷售渠道取得了顯著的銷量成績。“宋柚汁”獨(dú)特的清爽口感，加上柚子本身所具備的消食、解膩、解酒功效，成為餐桌上不可或缺的解膩佳品。

食品飲料企業(yè)應(yīng)將各類天然成分通過科學(xué)研究，創(chuàng)新研發(fā)一些具有特定功能的產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供更安全有效的解決方案。

趨勢(shì)三：口味創(chuàng)新迭代不斷加快

既要健康，還要美味，口味也是消費(fèi)者選擇食品飲料的重要因素。消費(fèi)者的喜好不斷變化，對(duì)新奇口味的追求不斷升級(jí)。

具有天然健康屬性的花卉植物風(fēng)味產(chǎn)品將成為2025年食品飲料風(fēng)味創(chuàng)新的重點(diǎn)?；ɑ苤参镲L(fēng)味不僅有獨(dú)特的口感體驗(yàn)，還能激發(fā)消費(fèi)者積極正向的情感，帶來愉悅和放松的感覺。

唯可鮮HPP苦瓜復(fù)合果蔬汁 圖源：唯可鮮天貓旗艦店

同時(shí)，減甜和苦味風(fēng)在食品飲料全開始盛行。這不僅是對(duì)奇特口味的嘗試，更多是因?yàn)橐恍┍幌M(fèi)者認(rèn)為具有功能性和健康益處的苦味蔬菜和藥用植物的成分更受關(guān)注。

消費(fèi)者對(duì)飲料需求的多元化，讓曾經(jīng)被認(rèn)為“難喝”的飲料重新登上了舞臺(tái)，消費(fèi)者對(duì)“好喝”的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生了變化，有了更多維度的考慮。“東方樹葉”的翻身、“羽衣甘藍(lán)”的爆火都證明了這一點(diǎn)。

創(chuàng)新口味不斷涌現(xiàn)，食品飲料企業(yè)應(yīng)不斷探索新的口味組合，以滿足消費(fèi)者的需求。

趨勢(shì)四：新技術(shù)和工藝進(jìn)一步獲得消費(fèi)者認(rèn)可

超高壓HPP技術(shù)使得果汁飲料在保持原有營養(yǎng)和口感的同時(shí)，延長了保質(zhì)期。

100%HPP紅心蘋果汁為是目前HPP果汁市場的典型案例。2022年—2023年，100%HPP紅心蘋果汁行業(yè)市場規(guī)模由0.08億元增長至1.29億元，期間年復(fù)合增長率1508.45%。預(yù)計(jì)2024年—2028年，100%HPP紅心蘋果汁行業(yè)市場規(guī)模由4.01億元增長至200.19億元。

超高壓HPP技術(shù)賦予食品飲料健康、天然、營養(yǎng)的屬性，滿足了消費(fèi)者對(duì)健康和美味的需求。隨著果汁飲料市場競爭日益激烈，消費(fèi)者也變得更加理性，越來越多的消費(fèi)者對(duì)于食品飲料的選擇更加理性和有針對(duì)性，他們開始學(xué)會(huì)如何挑選更適合自己的產(chǎn)品,在購買產(chǎn)品時(shí)，選擇有健康功效的食品，關(guān)注營養(yǎng)成分表，產(chǎn)品性越強(qiáng)，越容易獲得消費(fèi)者認(rèn)可。

[力德福]超高壓HPP技術(shù)

依托超高壓HPP技術(shù)，目前國內(nèi)市場已經(jīng)出現(xiàn)了多種HPP創(chuàng)新產(chǎn)品，包括多種水果的組合、水果和蔬菜的組合、水果和茶的組合、以及添加了膳食纖維、維生素等營養(yǎng)補(bǔ)充劑的果汁。這些創(chuàng)新產(chǎn)品不僅實(shí)現(xiàn)了健康和功能性的需求，還進(jìn)一步推動(dòng)了食品飲料市場的多元化發(fā)展。

超高壓HPP技術(shù)的加持，為食品飲料的創(chuàng)新提供了更多的可能性。利用超高壓HPP技術(shù)將不同原料、成分和風(fēng)味進(jìn)行組合，將會(huì)產(chǎn)生更多意想不到的效果。

趨勢(shì)五：小型化、簡潔化的包裝更受歡迎

包裝在食品飲料行業(yè)營銷中有著很大的作用，包裝創(chuàng)新也要迎合消費(fèi)者的多元化需求。

小劑量包裝滿足了年輕化養(yǎng)生一族的“懶養(yǎng)生”需求，因其便捷性迅速走紅。“記憶”和“情感”營銷成為越來越多品牌的“定位”策略，企業(yè)要圍繞“口感還原”和“情感記憶”講好包裝故事。

同時(shí)，食品飲料包裝簡潔化趨勢(shì)明顯。一是在包裝設(shè)計(jì)上，通過減少視覺元素，突出產(chǎn)品本身，體現(xiàn)“清潔標(biāo)簽”優(yōu)勢(shì)。二是避免過度包裝，要更加注重包裝的功能性。三是包裝的可持續(xù)性和可回收性，降低環(huán)境影響，如無墨印刷、全植物來源包裝、高阻隔無鋁箔包裝、軟塑包裝、無水成型紙漿模塑等，將是未來趨勢(shì)。

圖表：2024-2029年中國健康飲料行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測(cè) 圖源：大健康食品飲料研究

根據(jù)尼爾森IQ相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2024-2029年，中國健康飲料行業(yè)市場規(guī)模將以2.9%的年復(fù)合增長率增長，預(yù)計(jì)至2024年底，中國健康飲料行業(yè)市場規(guī)模有望增長至為11965.7億元，至2029年底，中國健康飲料行業(yè)市場規(guī)模有望增長至為13825.9億元。

健康飲食消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、高附加值的健康食品飲料需求持續(xù)增長，將推動(dòng)大健康食品飲料市場規(guī)模的擴(kuò)大。

隨著市場的持續(xù)增長，競爭也日益激烈。果汁飲料企業(yè)需要不斷進(jìn)行創(chuàng)新，以適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的健康化、功能性、天然口味、新技術(shù)和工藝以及便捷性的需求。同時(shí)，盡管市場競爭加劇，但整個(gè)果汁飲料行業(yè)的發(fā)展前景依然非常廣闊。隨著消費(fèi)者需求的不斷變化和果汁飲料企業(yè)的不斷創(chuàng)新，相信在超高壓HPP技術(shù)的加持下，中國果汁飲料市場將繼續(xù)保持穩(wěn)步增長的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

參考來源：

1.《企業(yè)競爭圖譜：2024年100%HPP紅心蘋果汁 頭豹詞條報(bào)告系列》，2024年10月11日，頭豹研究院，馬天奇

2.《萬億級(jí)大健康飲料賽道，6大趨勢(shì)值得關(guān)注！》，2024年07月11日，大健康食品飲料研究，胡公堂

3.《2024年口味趨勢(shì)，功能性食品如何創(chuàng)新？》 2024年09月30日，精準(zhǔn)營養(yǎng)

4.《【發(fā)布】新鮮出爐！2024中國包裝行業(yè)年度十大趨勢(shì)》，2024年01月03日 PTS未來包裝

5.《健康飲料行業(yè)投資前景預(yù)測(cè)：至2029年底則有望增長至13825.9億元》，2024年9月13日，中研網(wǎng)，吳亞楠

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