番茄汁的營養(yǎng)豐富，內(nèi)含有一定量的碳水化合物和大量的水分，飲用后能夠刺激口腔的唾液腺，并補(bǔ)充人體所需的水分。具有美容養(yǎng)顏、生津止渴、開胃消食、潤腸通便、清熱解毒等功效，深受廣大消費(fèi)者喜愛。

目前，番茄汁的滅菌多采用熱殺菌或超高溫瞬時(shí)滅菌工藝。這些滅菌工藝由于溫度升高，會(huì)降低果汁的功能性成分含量，使番茄汁的功效大打折扣。HPP果汁技術(shù)是一種冷殺菌技術(shù)，大量研究表明，HPP處理的果汁可以有效保持果汁中酚類物質(zhì)、維生素含量等營養(yǎng)成分。

番茄汁 圖源：百度百科

在一定壓力和保壓時(shí)間條件下，經(jīng)HPP果汁設(shè)備處理的番茄汁其番茄紅素可提升約5%，且多酚和維生素C的保留量也大大提升，且菌落總數(shù)和霉菌酵母菌滿足商業(yè)無菌的標(biāo)準(zhǔn)，此外，超高壓HPP果汁設(shè)備處理的番茄汁風(fēng)味與鮮榨番茄汁幾乎沒有差異，而無論是巴氏殺菌、還是高溫瞬時(shí)殺菌處理的番茄汁風(fēng)味發(fā)生明顯變化，出現(xiàn)“蒸煮味”。

綜上所述，HPP果汁設(shè)備用于番茄汁的加工，可以解決熱殺菌所帶來的的口感、風(fēng)味及營養(yǎng)破壞等問題，大大提升番茄汁的附加價(jià)值。

[力德福]超高壓是國內(nèi)較早從事HPP果汁設(shè)備研發(fā)和制造的企業(yè)，早在2013年就已成功實(shí)現(xiàn)HPP果汁的規(guī)?；笊a(chǎn)，歷經(jīng)10多年市場驗(yàn)證，[力德福]超高壓HPP果汁設(shè)備壓力準(zhǔn)確，保壓穩(wěn)定，設(shè)備維保專業(yè)及時(shí)，保障食品企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)，助力食品企業(yè)搶占市場先機(jī)。

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同時(shí)，[力德福]超高壓與國內(nèi)知名食品科研院所達(dá)成產(chǎn)、學(xué)、研深入合作，并成立超高壓技術(shù)應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室，為廣大食品企業(yè)新品研發(fā)提供技術(shù)支持服務(wù)。目前，[力德福]超高壓HPP果汁設(shè)備已在山東、廣東、廣西、海南、湖南、河北、安徽、遼寧等地布局了超高壓HPP果汁生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)對蘋果、梨、桃子、西瓜等常見水果，莓、藍(lán)莓、桑葚、葡萄等漿果，營養(yǎng)價(jià)值較高的貴州刺梨、寧夏枸杞等特色水果，以及芒果、榴蓮、椰子等熱帶水果的大規(guī)模加工。

[力德福]超高壓技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)19年研發(fā)，掌握了超高壓HPP技術(shù)的核心技術(shù)，打破了國外的技術(shù)和材料壁壘，實(shí)現(xiàn)超高壓HPP技術(shù)的國產(chǎn)化，培養(yǎng)了一批專業(yè)超高壓HPP技術(shù)人員，為食品加工企業(yè)的HPP果汁加工提供強(qiáng)有力的技術(shù)保障。

參考文獻(xiàn)：《超高壓處理對番茄汁功能性成分的影響》，作者：喬言平，王宇濱，吳朝霞，馬越，趙曉燕，張超*

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