胡蘿卜汁，一般是指由胡蘿卜直接榨汁而成的純汁，或加以其他水果蔬菜，如蘋果等榨成的復合果蔬汁。其營養(yǎng)豐富，且具有獨特的風味和口感，深受消費者的喜愛，擁有廣泛的市場前景。目前，胡蘿卜汁多采取傳統(tǒng)的加熱方式。但是熱加工會導致制品中化學成分的改變，影響成分并導致營養(yǎng)素如維生素C、類胡蘿卜素和多酚類化合物的喪失。

紅胡杞添 HPP果蔬汁 圖源：唯可鮮

        HPP超高壓殺菌技術，是一種有效的可替代傳統(tǒng)熱加工的技術，對于包裝食品能提供很高的壓力(100至6OO MPa)，在常溫或者低溫條件并穩(wěn)定持續(xù)一定的時間。這項技術可以有效殺滅致病菌和引起果蔬腐敗的微生物，抑制酶活性控制產(chǎn)品的營養(yǎng)成分最小程度的喪失，保障產(chǎn)品感官品質。