芒果，營養(yǎng)價值高，口感風(fēng)味獨特，備受人們喜愛，具有極大的經(jīng)濟價值。但是芒果屬于呼吸躍變型水果，采后營養(yǎng)成分易發(fā)生變化，且易變軟腐爛，通常需及時對采后芒果進行處理，以便于保藏和即食、即用。加工過程中微生物污染是引起果蔬制品變質(zhì)最常見的原因之一，傳統(tǒng)的熱加工方法可有效地殺滅果蔬制品中的微生物，但由于芒果的熱敏性較強，高溫可能會對產(chǎn)品營養(yǎng)、感官品質(zhì)等造成破壞。

       超高壓殺菌設(shè)備是通過超高壓非熱技術(shù)進行食品加工的方式，指將一定的靜態(tài)液體壓力施加于食品物料上并保持一定的時間，起到了殺菌、破壞酶及改善物料結(jié)構(gòu)和特性作用的非熱加工方法。一般使用壓力為 100～600 MPa。超高壓殺菌技術(shù)不僅可以用于食品保鮮，滿足消費者對食品最低限度加工的要求，而且可以更大限度保留產(chǎn)品原有的風(fēng)味和營養(yǎng)素。          超高壓殺菌設(shè)備用于芒果加工，對芒果的生理化特性，營養(yǎng)成分，功能活性成分和抗氧化能力都有一定的影響。其中超高壓殺菌技術(shù)能夠很好地延緩芒果漿在貯存過程中VC含量的下降，并且能夠顯著提高類胡蘿卜素和總酚的含量，尤其是類胡蘿卜素的含量，可提高至2倍。同時也都能顯著提高果肉DPPH自由基清除能力和鐵還原力。所以超高壓殺菌技術(shù)在新鮮芒果的即食、即用，以及采后加工方面擁有良好的應(yīng)用前景。        [力德福]超高壓一直致力于超高壓殺菌設(shè)備的持續(xù)研發(fā)，專注于高壓技術(shù)的每一個細(xì)節(jié)，將客戶的需求切實融入到技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新中，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的超高壓殺菌設(shè)備、超高壓系統(tǒng)解決方案和成熟的技術(shù)支持，未來，各種各樣的超高壓產(chǎn)品將不斷在市場上出現(xiàn)，[力德福]超高壓將持續(xù)為果蔬加工企業(yè)提供強有力的技術(shù)支持。
 
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