石榴是一種含有大量維生素的水果，蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物等元素含量也非常高，在食用后有助于人體消化，具有降血壓、抗癌、抗衰老、降血脂、防治動(dòng)脈硬化等功效。隨著科技的進(jìn)步，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了各種各樣的鮮果加工品，逐漸擺脫傳統(tǒng)的水果食用方法，例如關(guān)于果汁的加工，一般有水果汁、原果漿、濃縮果汁、原果汁等飲料制造方向，隨著加工技術(shù)的提升，果汁飲料的市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大，但鮮果的儲(chǔ)藏技術(shù)、保鮮技術(shù)乃需要繼續(xù)發(fā)展，它們將是保鮮水果未來的發(fā)展方向。
石榴汁 圖源：淘寶
對(duì)于現(xiàn)在的人們來說食品飲品越來越注重健康的配料，尤其飲品，那么怎樣才能在不添加這些不健康的添加劑的同時(shí)保證飲品的保質(zhì)期以及口感呢？這就要通過超高壓果汁設(shè)備了，通過
超高壓果汁設(shè)備則可以達(dá)到零添加并延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用。
而傳統(tǒng)的加工方式則是通過加熱進(jìn)行殺菌，但熱殺菌進(jìn)行果汁加工后，其營(yíng)養(yǎng)成分與果汁顏色會(huì)在殺菌的過程中受到溫度影響而發(fā)生改變，例如溫度達(dá)到60℃以上，果汁的顏色就會(huì)發(fā)生劇烈變化，石榴原有的果汁風(fēng)味與顏色就會(huì)發(fā)生變化，很難保持原有的風(fēng)味特色，而且在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)能力并不強(qiáng)，技術(shù)各方面尚處于落后狀態(tài)，無法促進(jìn)新疆石榴產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而通過
超高壓果汁設(shè)備進(jìn)行處理則不會(huì)出現(xiàn)這些弊端。
力德福科技超高壓果汁設(shè)備
通過對(duì)比超高壓處理石榴汁后發(fā)現(xiàn),超高壓優(yōu)于熱處理,經(jīng)超高壓和熱處理后菌落總數(shù)均小于10CFU/mL,且菌落總數(shù)在貯藏一個(gè)月后小于100CFU/mL,符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；而超高壓處理后的石榴汁具有更高的總酚、花色苷、總黃酮和抗氧化活性；熱殺菌在貯藏過程中,總酚、花色苷、總黃酮含量和抗氧化活性均呈下降趨勢(shì)，超高壓HPP技術(shù)能更好地保持樣品的總酚、花色苷和抗氧化活性，同樣相對(duì)比超高壓對(duì)石榴汁色澤的影響較小,貯藏期間熱殺菌處理的色澤變化程度高于超高壓處理后的變化。所以超高壓果汁設(shè)備處理的發(fā)酵石榴汁在總酚、總黃酮、花色苷和抗氧化性等品質(zhì)方面優(yōu)于熱殺菌處理。
超高壓HPP技術(shù)是一種非熱殺菌技術(shù)，具有較好保留果蔬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、香氣成分和風(fēng)味物質(zhì)等特點(diǎn)。采用超高壓HPP技術(shù)對(duì)石榴汁進(jìn)行殺菌處理后，可以達(dá)到良好的殺菌效果，并且能夠保持PH值、總酸、可溶性固形物含量以及口感的穩(wěn)定。
通過
超高壓果汁設(shè)備開發(fā)新品果汁，可以將水果的附加值和所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)一步保護(hù)。[力德福]超高壓自成立至今，致力于超高壓技術(shù)研究已有18年，與國(guó)內(nèi)多所高校達(dá)成戰(zhàn)略合作，技術(shù)過硬，設(shè)備質(zhì)量可靠，壓力準(zhǔn)確，保壓穩(wěn)定。同時(shí)是國(guó)內(nèi)首先建立超高壓果蔬汁殺菌生產(chǎn)線的企業(yè)，聯(lián)合多家公司推出了HPP高端果蔬汁，為國(guó)內(nèi)HPP果汁市場(chǎng)掀起新高潮。力德福科技期待與更多果蔬加工企業(yè)達(dá)成合作，共同為HPP果汁市場(chǎng)助力。
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