超高壓設(shè)備在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用已經(jīng)非常成熟，已經(jīng)實現(xiàn)在果蔬汁、肉制品、嬰兒食品、醬料等領(lǐng)域的規(guī)?；笊a(chǎn)。那么超高壓設(shè)備用于食品加工具體有哪些優(yōu)勢呢？
       超高壓技術(shù)的基本原理是通過超高壓設(shè)備產(chǎn)生的極高的靜壓作用于食品，在液體介質(zhì)中的食品物料體積被壓縮，不僅會影響細胞的形態(tài)，還能使形成的生物高分子立體結(jié)構(gòu)的氫鍵、離子鍵和疏水鍵等非共價鍵發(fā)生變化，使蛋白質(zhì)凝固、淀粉等變性，使酶失活或激活，使細菌、寄生蟲、病毒等生物被殺死。超高壓技術(shù)也可用來改善食品的組織結(jié)構(gòu)或生成新型食品。        利用超高壓設(shè)備對食品殺菌，是一個純物理過程，具有瞬間壓縮、作用均勻、操作安全、溫度升高值小、耗能低、污染少、利于環(huán)保的特點。
       并且通過超高壓設(shè)備處理食品，可達到穩(wěn)定且高效殺菌的目的，同時對食品中的維生素、色素和風(fēng)味物質(zhì)等低分子化合物的共價鍵無明顯影響，從而使食品能較好地保持原有的色、香、味、營養(yǎng)和保健功能，這是超高壓技術(shù)的突出優(yōu)點，也是超高壓技術(shù)與其它常規(guī)食品殺菌技術(shù)的主要不同之處。         力德?？萍汲邏簩嶒灧?wù)基地進行了對各種不同食品進行了大量的超高壓實驗，對于不同食品，應(yīng)采用不同的超高壓處理工藝。但是無論哪種食品，均應(yīng)將食品先裝在耐壓、無毒、柔韌并能傳遞壓力的軟包裝容器內(nèi)（塑料瓶或者塑料袋），進行密封包裝，以避免壓力介質(zhì)混入、造成污染；然后放在超高壓設(shè)備容器中，進行加壓滅菌處理。處理簡要工藝為：升壓→保壓→卸壓三個過程，通常進料、卸料為不連續(xù)方式生產(chǎn)。具體的處理參數(shù)（即壓力和保壓時間）則根據(jù)食品不同選擇對應(yīng)的參數(shù)。
       目前，力德?？萍寂c中國農(nóng)科院、廣東農(nóng)科院、昆明理工大學(xué)、廣西農(nóng)科院、廣西科技大學(xué)、長春大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)、新疆葡萄瓜果研究所、西南大學(xué)等國內(nèi)多所食品科研院所達成合作，可為食品企業(yè)提供超高壓工藝解決方案。
       同時，力德福科技也將進一步加快超高壓設(shè)備的研究和應(yīng)用的步伐，為廣大客戶提供更穩(wěn)定、更安全可靠的超高壓設(shè)備，以滿足人們對食品天然、新鮮、安全營養(yǎng)觀念的需求。
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