食品高壓處理技術在食品產(chǎn)業(yè)中的應用日益廣泛，已成為國際食品加工業(yè)的新增長點和推動力。近年來，消費者對食品的新鮮度、營養(yǎng)、安全和功能的要求越來越高，推動國際上對
食品高壓處理技術的研究與發(fā)展。
預制菜 來源：食品網(wǎng)
預制菜是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)過預加工（如分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味）等完成的菜品。預制菜省去了食材采購的煩惱，簡化了制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝后，而選擇怎樣的加工方式，在很大程度上決定了預制菜的品質(zhì)與市場競爭力。
確保食品安全且保持食物原有風味是人們對美食的基本追求。以廣東省為例，廣東人對食物的追求以“鮮”字為先。在粵味預制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的背景下，廣東省發(fā)布了18項關鍵技術，特別在風味還原、營養(yǎng)保持、菜品保鮮等方面，掌握了核心技術，其中包括“食品高壓處理技術”。
宮保雞丁 [力德福]超高壓預制菜實驗
相較于傳統(tǒng)的“熱加工”技術，通過[力德福]食品高壓處理技術，能夠更好地保持食品原有的營養(yǎng)成分、質(zhì)構(gòu)、色澤和新鮮度。同時，在保證食品質(zhì)量安全、維護營養(yǎng)品質(zhì)的前提下，食品高壓處理技術可以延長貨架期，從而達到降低成本的效果，更易于產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
相比傳統(tǒng)的熱處理方法，食品高壓處理技術對預制菜具有顯著優(yōu)勢。首先，該技術更為溫和，不會導致預制菜產(chǎn)生焦糖化和變質(zhì)等問題，同時能夠延長食品的保質(zhì)期?？梢詼p少預制菜中鈉鹽的含量，并實現(xiàn)無添加，滿足清潔標簽的需求。此外，超高壓HPP殺菌技術在預制菜加工和保鮮領域具有許多明顯的技術優(yōu)勢，例如：先包裝后殺菌、無交叉污染、瞬時殺菌等。這些特點使得
超高壓設備適用于創(chuàng)新型預制菜品的開發(fā)，為菜品帶來更多的可能性和商業(yè)價值。
作為國內(nèi)超高壓設備的主要制造商，[力德福]
超高壓設備采用了國際先進的預應力鋼帶纏繞技術。經(jīng)過18年的技術沉淀、數(shù)以上百萬次的耐受實驗以及近十來年的客戶使用回饋，我們始終保持技術領先地位。力德福超高壓設備的穩(wěn)定運行，為許多食品企業(yè)在新品研發(fā)方面提供了創(chuàng)新方向。
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