當(dāng)前，人們逐漸開始關(guān)注飲食健康，消費(fèi)者開始追求健康化、高品質(zhì)的食品，注重營養(yǎng)和安全。傳統(tǒng)熱殺菌技術(shù)雖然可以實(shí)現(xiàn)殺菌，但卻容易造成營養(yǎng)流失、感官品質(zhì)受損等問題，難以契合現(xiàn)在消費(fèi)者營養(yǎng)、健康的消費(fèi)觀念。而HPP技術(shù)克服傳統(tǒng)熱殺菌痛點(diǎn)，為胡蘿卜汁的高品質(zhì)生產(chǎn)提供了一種新的解決方案。

胡蘿卜汁 圖源：百度百科

      HPP技術(shù)采取先包裝后殺菌的方式，并且是一種低溫物理方式，相較于傳統(tǒng)熱殺菌技術(shù)，其在殺菌效果、營養(yǎng)留存、感官品質(zhì)等方面有著很大的優(yōu)勢。

      一、 高效殺菌，保障安全

     經(jīng)過HPP設(shè)備處理過的胡蘿卜汁菌落總數(shù)明顯下降，可以有效達(dá)到殺滅細(xì)菌等微生物的效果，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障食品安全，且可以在不添加防腐劑的情況下適當(dāng)延長胡蘿卜汁的保質(zhì)期和貨架期。

     二、 低溫處理，鎖住營養(yǎng)

胡蘿卜汁富含多種營養(yǎng)成分，其中維生素C、胡蘿卜素等均為熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)。傳統(tǒng)熱處理會(huì)使讓胡蘿卜汁中的營養(yǎng)物質(zhì)受到較大損失，而經(jīng)過HPP設(shè)備處理過的胡蘿卜汁營養(yǎng)物質(zhì)的保存率高于傳統(tǒng)熱殺菌，減少營養(yǎng)的流失。

      三、 鮮榨感官，天然品質(zhì)

      傳統(tǒng)熱殺菌易破壞胡蘿卜汁的天然風(fēng)味和顏色，而經(jīng)過HPP設(shè)備處理過的產(chǎn)品可以保持胡蘿卜汁天然口感與色澤。因?yàn)?a _ target="_self">HPP技術(shù)是一種非熱技術(shù)，全程沒有高溫產(chǎn)生，從而避免胡蘿卜汁出現(xiàn)“蒸煮味”和發(fā)生褐變，讓胡蘿卜汁保持鮮榨的口感與外觀。

[力德福]HPP設(shè)備

      力德?？萍际且患壹疕PP設(shè)備研發(fā)、設(shè)計(jì)、制造、銷售四位一體的專業(yè)化設(shè)備制造企業(yè)，專注于HPP設(shè)備制造和HPP技術(shù)應(yīng)用，在HPP技術(shù)領(lǐng)域有著二十多年的經(jīng)驗(yàn)，是國家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)和山西省專精特新型企業(yè)。目前，力德福HPP設(shè)備在全國二十多個(gè)省份有客戶在使用力德?？萍忌a(chǎn)制造的HPP設(shè)備，幫助企業(yè)創(chuàng)新開發(fā)新產(chǎn)品，打造健康營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)果蔬汁。

     HPP技術(shù)在胡蘿卜汁加工中有多重優(yōu)勢，不僅可以幫助胡蘿卜汁在加工工藝方面實(shí)現(xiàn)升級(jí)，并且為生產(chǎn)高品質(zhì)果蔬汁提供了新的方向。

     參考文獻(xiàn)：姜萍萍,呂洪波,趙慶丹,等.超高壓處理對(duì)胡蘿卜汁品質(zhì)影響的研究[J].食品科技, 2009(7):3.DOI:CNKI:SUN:SSPJ.0.2009-07-011.

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